以陕西味道打造“国际美食之都” “丝绸之路陕菜国际美食节”邀您共享饕餮盛宴

粉汤羊血、凉皮肉夹馍，陕西特色非遗美食。印度飞饼、红柳烤肉，带有异域风情的丝路美食。羊肉泡馍、腊牛肉，风味独特的民族特色美食。这些美食光是听了就让人食指大动，作为一名吃货，你心动了吗？“丝绸之路陕菜国际美食节”已经盛大开幕，本届美食节以“中华美食之源国际美食之都”为主题，包括“三展一会”活动，从5月6日开幕，到15日结束，历时10天，拥有三个不同特色主题的美食展区，快去吃个痛快吧。

丝绸之路沿线特色美食在西安就能一次尝遍

5月6日上午，一场春雨降临古城西安，但是在西安大唐西市的金狮广场上，雨水丝毫没有影响人们的热情，大批被美食吸引来的人们，撑着伞等待着让他们期盼已久的时刻。上午10时，2018年“丝绸之路陕菜国际美食节”正式开幕，本次活动由陕西省商务厅、西安市人民政府主办，西安市商务局、陕西省餐饮业商会承办，以“中华美食之源国际美食之都”为主题，旨在进一步弘扬陕菜文化，展示陕菜品牌，开展交流合作，彰显陕西形象，推动西安“国际美食之都”建设。

“丝绸之路陕菜国际美食节”开幕后，吃货们早已按捺不住心中的激动，迫不及待地走向各个美食展位，品尝着带有异域风情的特色美食。“这么多外来的美食，能一次吃个遍，这里对于我这种吃货来说简直是‘天堂\’。”

在巴西烤肉摊位前，市民陈先生带着女儿，一只手撑着伞，另一只手拿着几串烤肉，吃得津津有味，一旁的女儿也吃得满嘴流油。大唐西市上的丝路风情美食展，基本囊括了丝绸之路沿线国家的特色美食，这次在西安本地，这些美食就能一次尝个遍。

陕西11地市107区县参展 百余种非遗美食土特产供您挑选

作为此次“丝绸之路陕菜国际美食节”的另一个展区，西安市中山门里的永兴坊以“非遗文化美食展”吸引了大批市民和外来游客，这里汇聚了陕西11地市107区县的百余种非遗美食和土特产品，前期以“摔碗酒”成为网红后，为永兴坊积攒了大量人气，在此次美食节更是热闹非凡。

在此次美食街永兴坊的“开街仪式”上，震天的锣鼓奏响了本次展会的篇章，关中巷、陕南街、陕北里三大街区的非遗美食传承人，率领上百名美食工匠，齐声高喊“关中巷的乡党们，陕南街的伙计们，陕北里的后生婆姨们，撸起袖子加油干，今儿个，咱开市大吉”。

除了这些，更吸引游客的还在街巷之中：关中巷的长安葫芦鸡、老潼关肉夹馍、长安卤猪蹄；陕南街的汉阴白火石汆汤、紫阳蒸盆子、柞水糍粑；陕北里的旋风解羊、子长煎饼、定边何老大酿皮；手工作坊区的礼泉虎皮豆腐、兴平石磨辣子。让你边吃边看边体验。

为了更好的让海内外游客感受和体验陕西非遗美食文化的博大精深，永兴坊园区东边方言字广场特设为“2018‘丝绸之路\’陕菜国际美食节”主题宣传区，集中展示本次活动的主旨。在永兴坊园区关中巷、陕南街、陕北里、手工作坊区、民俗手工艺街区，这里被特设为陕西非遗美食文化体验区，107街特设为陕西特色小吃聚集区，永兴坊慢生活月光广场特设为休闲、品鉴区，丰富的美食和休闲活动，让市民和游客流连忘返。

北院门民族美食风情街 体现陕西美食文化民族特色

在北院门回坊文化风情街北口，以此次美食节为主题的设施造型格外引人注目，该设施依托西华门形象，运用几何图形搭配的方式体现文化主题，两侧对应造型颜色选用能代表伊斯兰文化的“白”“金”“绿”三色为主要颜色。以“西安丝绸之路起点”“罗马丝绸之路终点”首尾文化呼应，用这样的方式体现丝路文化。

设施中还加入了陕西火元素，如咱老陕常说的“咥”“嫽扎咧”等。据了解，运用这些元素是因为近年来陕话歌曲、华阴老腔、陕派相声火遍大江南北，成为了西安的文化名片，让世界了解了西安的本土语言文化。外来游客对陕话的认知程度越来越高，所以在此方案中强调陕西话特色，让游客体会陕西人的豪爽、好客，是增强地域文化的最佳体现。

丝绸之路国际陕菜美食节民族美食风情街上，汇聚了陕西风味特色小吃，包括本地特色、各地知名企业、小吃和名优产品，以及异域风味美食，如牛羊肉泡馍、腊牛肉、绿豆糕、小酥肉、肉丸胡辣汤等特色美食，让人们食指大动，口水直流。

“丝绸之路国际陕菜美食节-民族美食风情街”的打造，旨在通过美食文化主题活动，力主营造一种健康向上、欢乐祥和的文化氛围，同时进一步定位，使北院门小吃成为陕西民族美食的标志和象征，展示北院门的崭新风貌，扩大其对市民的影响，打造高品位、有特色的美食文化节名片。

以陕菜品牌建设为抓手 推动陕菜品牌建设

据了解，“丝绸之路陕菜国际美食节”通过专家学者的理论探讨、餐饮企业的实战交流和经典陕菜的体验品鉴，开展陕菜文化宣传，助推陕西特色美食“走出去”，推动陕菜与国内、国际的交流合作，助推西安国际化大都市建设。同时以市场需求为导向，以供给侧结构性改革为主线，以扩大内需促进消费为目标，以陕菜品牌建设为抓手，推动陕菜品牌建设。

此次建立以陕菜菜品标准为主体，包括管理和服务标准在内的陕菜标准体系，逐步形成行业、企业等多层次的标准体系，为陕菜产业化、大众化和“走出去”奠定基础。通过特装展会、文化展演的形式，让广大市民和参加丝博会的代表体验和品尝丝路风情美食的韵味，感受丝路餐饮文化的内涵。

此次活动倡导绿色健康营养理念，传承传统精品陕菜。汇聚陕西风味特色小吃，包括本地特色、各地知名企业、小吃和名优产品以及异域风味美食，集中展示，聚拢人气。以本土餐饮名企为主，体现民族特色。活动期间，还将开展多种形式的陕菜文化展示，启动“中国陕菜美食地图APP”，发布陕西餐饮业发展年度报告，同时配合中国烹饪协会召开“第13届中国国际团餐产业大会”，组织省外代表参观知名陕菜企业和特色美食街区，共同促进陕西餐饮业的发展。

打响“食在陕西”的品牌 推动西安“国际美食之都”建设

西安市委常委、副市长高杲介绍，“丝绸之路陕菜国际美食节”是今年丝博会的首场活动，是落实省委省政府推动陕菜发展的重大举措，是餐饮行业的交流盛会，也是彰显大西安国际美食之都建设成果的重要平台。陕西历史悠久、文化灿烂，是中华民族及华夏文明的重要发祥地之一，也是陆上古“丝绸之路”的起点。近年来，在国家“一带一路”建设和发展战略的布局中，陕西、西安又一次站在了新的历史舞台，在实现追赶超越中焕发出新的活力。

近年来，陕西省委、省政府高度重视陕菜创新发展，出台了《推进陕菜品牌建设行动方案》，全省各兄弟城市在推进陕菜发展方面取得了多项殊荣，然而，与全国名菜系相比，我们的品牌宣传和市场拓展还处于成长阶段，与国际餐饮品牌相比，更需要学习、借鉴与合作。希望以陕菜国际美食节为平台，加快“走出去”，将陕西和西安餐饮老字号企业推向“一带一路”国家，提高国际化经营能力，支持特色餐饮品牌做大做强，让“葫芦鸡”“biangbiang面”“肉夹馍”“羊肉泡馍”等陕菜美食家喻户晓、誉满全球。

同时加大力度“引进来”，对标国际美食餐饮城市，加强学习交流，促进餐饮业转型升级。同时大力宣传陕西和西安美食美景，深度挖掘三秦饮食文化的韵味和魅力，吸引更多的国际美食品牌落户陕西和西安，打响“食在陕西”的品牌，成为满足多元消费需求具有国际影响力的“国际美食之都”。

文/白圩珑 图/马昭

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