怎样挑选好牛奶

（一）感官鉴别好牛奶颜色乳白(可以略显黄色)，乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。

（二）好牛奶不挂杯可将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

（三）用小试验鉴别将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

另外，对酸奶产品的选择，要注意食品标签，首先要看配料表第一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的乳品饮料了。还要看是不是活菌型产品，如果你喝酸奶的目的是为了调节肠道菌群，那灭菌型的产品就没多大用处。其次要看产品生产日期，不仅看该产品有没有过期，还要看距生产日期有多久。因为酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐渐衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止这个过程，所以，离生产日期越长，意味着活菌数量越少。（渭南市市场监督管理局供稿）

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