人工打蜡的苹果会致癌吗?

现在正是苹果上市的旺季，就来说说苹果打蜡这件事。曾有一条苹果打蜡的视频在网上被热传，视频反映的内容大意是苹果卖前都会打很多蜡，甚至有了“5个苹果刮出半斤蜡”的说法。而且又将打蜡的危害推到致癌的高度，让一些消费者格外忧虑。

其实，苹果在生长过程中，其表皮本身就会分泌一层天然果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，而且这种天然物质对人体是无害的。同时，果蜡在苹果表面均匀分布，犹如给果皮蒙上一层薄薄的膜，还可减少苹果水分流失。

不过，虽然苹果会产生天然果蜡，但果蜡的量非常少，在苹果生产、运输、出售等一系列过程中，仍然会出现水分流失，表皮皱缩的现象。如何解决这个问题呢？天然果蜡的作用启发了人们，于是水果被膜剂这类商品就出现了。按照中国《食品添加剂使用卫生标准》规定，包括吗啉脂肪酸盐（又名果蜡)、巴西棕梋蜡等商品，均可作为被膜剂用于新鲜水果。那么，一些商家为防止苹果水分流失过快，延长苹果的保存时间，用这些水果被膜剂为苹果人工打蜡，就是合规合法的。水果被膜剂属于食品添加剂，合理使用并不会对人体产生危害，更不会致癌。而且，商家不太可能过量打蜡，因为果蜡太多出售时手感就有问题，水果被膜剂也有成本，因此“5个苹果刮出半斤蜡”的说法既过于夸张，也不现实。（渭南市市场监督管理局供稿）

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