香椿香 日子甜

本报记者 王宪辉 文/图

以前，香椿炒蛋、香椿辣子这样的“时兴菜”，总要到了时间点才能吃到。很多北方人的春天，便是从一把香椿芽开始的。然而，随着设施农业的快速发展，冬季吃香椿不仅成为一种可能，更成为一种时尚。

自2020年11月中旬以来，在华阴市华山镇甘渠头村的设施大棚中，村民张常发看着正在拔节生长的香椿树，满眼都是收获和希望。

“大棚香椿已经开卖两个多月了，每天早上9时左右准时采摘，11时就结束了。为了保证香椿的新鲜度，所以都是现摘现发。”张常发一边整理、搬运采摘的鲜香椿，一边向记者说道，“香椿被称为‘树上蔬菜’，不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。咱们中国人食用香椿的历史很长，香椿早在汉代就已红遍了大江南北。”

据了解，大棚香椿是甘渠头村的特色种植产业，在该村已有数十年的种植历史，村民张常发就是村中最早种植香椿的一批人。回想起十多年来种植香椿的经历，张常发言语之间满是自豪：“过去咱种香椿，还有人笑话，说树叶子能有多少人吃。但十几年下来，不光村上很多人已经开始发展香椿产业，甚至周边村镇和外地的一些人也前来取经。”

从露天种植到大棚种植，从分枝分叉到如今的独杆苗木，从原来的外出采购到现在的自己繁育，张常发在香椿种植的道路上越走越稳、越走越远。这么多年来，他依靠种香椿、卖香椿，为儿子在外地买了房子，今年又在县城为自己和老伴购买了一套房子。

张常发告诉记者，多年前自己曾带着种植的香椿去北京献礼，当时有一家企业老板看中了他的香椿。之后不仅找他拿货，更一步步教他如何对香椿产品进行包装、如何进行网络销售。现在只要一部手机，张常发便可以将自家六七个大棚中的香椿销售到全国各地。

在张常发看来，种植香椿并没有特别高的技术含量，只要人勤快一点就可以。“每天早晨要按时采摘，不然芽子就老了。香椿一定要趁嫩吃，鹅黄色的香椿芽正好，你看太阳底下叶子像透明的一样。”

因为采香椿的活轻松，所以在张常发的大棚中，从事采摘的多是六七十岁的老人，一早上劳动3个小时左右，可以拿到三四十元的工资。

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