历史上最早的方便面出自哪里

踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面主要成分是粗粮，做成面条后即可食用，也可放置数日再食。吃时在开水锅中浸泡两分钟，捞出，放进碗里，加少许粉鱼、调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油即成，和现在流行的方便面差不多。

“踅”即“折足”，是会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。

踅面相传是由淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。

汉朝初年，魏王豹谋反，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小、多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵的吃饭问题，韩信让厨师以当地盛产的荞麦为原料，制成面条，烤烙成饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为取得战争胜利起到了重要作用。（老雷 辑）

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