新春红年味浓 面花“炫”出新生活

1月15日，刘勤肖正在给“龙凤呈祥”面花插花。

行俊肖的面花作品“老虎馄饨”。本组照片均为本报记者张英摄

本报记者杜朋举马黎实习生李冠芸

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”这是北方人过春节时，家家户户都遵循的传统习俗之一。在合阳县，发面、蒸馍有着更加神圣的意义。

合阳农村妇女手巧，逢年过节、庆典祝福时素有蒸面花的习俗。这种选用优质面粉、沿用传统工艺、塑成不同造型、点缀多彩颜色的面花，也被当地人称为花馍，是春节祭拜天地祖先、走亲访友送礼、全家老小食用必不可少的。制作面花的技艺，在婆媳和母女间代代相传，至今仍保持着旺盛的生命力。

“合阳的面花造型夸张、做工精细、色彩鲜丽、内涵丰富，不同的造型有着不同的讲究。”合阳县非物质文化遗产保护中心主任史鸿沛表示，大年初一天不亮，当地群众就会在院子中摆一张小方桌，献上5个“桃桃馍”，敬畏自然、感恩先辈；水缸边要摆放“鱼馍”，寓意一年四季水长流；麦囤边要摆放“鳖馍”“猫馍”，代表粮食丰收、不被糟蹋；面缸上要摆放一对老年男女造型的“娃娃馍”，表示会在老人的监管下节约粮食；下水道口也会摆放“蛤蟆馍”，寓意下水道畅通，过年“不添堵”。

1月15日，在合阳县甘井镇护难村，行俊肖正忙着对“福猪送宝”面花进行最后的定型。作为国家一级面花艺术家、陕西省非物质文化遗产“渭北面花”代表性传承人，她春节前需要赶制完成的面花订单有很多。“这座‘福猪送宝’将近1米高，造型有6层，是西安的一位老客户订的，要在腊月二十六举办的年会上用。”行俊肖乐呵呵地介绍，“猪年到了，我就想着设计个‘福猪送宝’的造型，光是最上面‘送宝’的‘福猪’，我做了3次造型都不满意，今天早上才改进出了满意的造型。”

72岁的行俊肖虽已年逾古稀、满头银发，但她不仅没有放下心中热爱的面花事业，还常年开办面花技艺培训班，带出了一批心灵手巧的学员，其中的佼佼者也都在学成后开设了自己的面花作坊。“面花制作工艺复杂，光是造型，就分为插花型、贴花型、捏塑型3种。在纹饰的制作方面，则是利用身边常见的工具，抹压出绳纹、滑纹等不同的纹路。”史鸿沛介绍说，“有合阳就有面花，很多面花的造型和图案都已传承了千百年。”

甘井镇赵家庄村的刘勤肖是行俊肖带出的高徒。在刘勤肖的面花作坊中，她正在为一对“龙凤呈祥”面花上色、插花，十指如梭，却又有条不紊。“龙凤、男女、牡丹、荷花、石榴等造型多用于结婚，老虎、狮子、鱼、蛤蟆等造型多用于生子，菊花、蝙蝠、鹿、桃等造型多用于祝寿。”她说，“过年时人团圆，天天都是好日子，结婚的人特别多，有时一天要出好几对‘龙凤呈祥’面花。能给年轻人的婚礼添些喜气，我也特别高兴。”

在多个面花作坊，记者注意到，即使是同样造型的面花，插花的形状、着色也各有不同。“不要说不同的人做的面花不同，就是同一个人做出的面花，也没有完全一样的。”史鸿沛表示，每一座面花都是制作者当时心态的具体反映，正是这种介于“像与不像”“是与不是”之间的差异，才使得面花形态各异、琳琅满目。

坊镇王家庄村的王军、杨芬玲夫妇，把面花作坊开到合阳县城已经有两年时间了。1月15日下午，夫妻俩正忙着把出锅不久的“添岁馄饨”摆放整齐。“生意很好，每年能有10多万元的收入。”杨芬玲说，城区和农村不一样，农村群众一年到头需要的面花造型基本是固定的，而城区群众的需求更加多样化，除了传统造型外，很多人会提出个性化的面花造型需求，还有些慕名而来的游客希望购买些容易携带的面花纪念品，这都要求制作者在造型上推陈出新。

在杨芬玲家面花作坊的桌子上，记者见到了许多形态各异、憨态可掬、生肖猪造型的面花。“没事的时候我就在琢磨，什么样造型的面花才能受市场欢迎，尤其是要考虑年轻人的喜好。毕竟，现在很多人家里平时都不蒸馍了，我很担心若干年后面花市场会萎缩，所以要把年轻人对面花的兴趣培养起来。”

杨芬玲的担心不无道理。据史鸿沛介绍，造型最普通的一座面花也有50厘米宽、30厘米高，发面、造型、发酵、蒸、着色、插花的全过程，需要3名制作者忙4个小时左右，如果是1名制作者，则需要10个小时以上。“卖得便宜了不划算，卖得贵了销量上不去。”他说，合阳县正在考虑加快面花“走出去”的步伐，让姹紫嫣红的面花为更多人的生活增添色彩。

在合阳，心灵手巧的面花制作者正通过揉、捏、搓、剪、染、插等动作，赋予一个个面团以新的生命，也借助面花这种非物质文化遗产走上了富裕的道路。面花上的雕刻和点染，寄托着他们对美好生活的向往，也加快着他们梦想变为现实的节奏。

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