薛镇馄饨传四方

薛镇馄饨传四方

■薛津中心学校401班 谷雨萱

小记者 30016指导老师 张厚萍

凡到过薛镇的人，都会尝尝馄饨的。镇上有数家馄饨店，名气最大的要数谢家馄饨了。

谢家馄饨始创于清朝末年的一个谢氏手中，代代相传，至今已有百年的历史了。据说，原先经营馄饨，没有固定店铺，而是挑着馄饨担子走街串巷，那浑厚的吆喝声，叫醒了小镇的清晨，刺激着人们的味蕾，令人垂涎三尺。尤其在冬天傍晚，吃上一碗热腾腾、香喷喷的馄饨，疲劳与饥饿瞬间消失，全身都觉得舒坦。

如今，馄饨经营者不再流浪了，他们有装饰一新的店铺，大多在街道的显眼处，霓虹灯的广告闪闪烁烁，招徕顾客。谢家馄饨店铺依然设在老街，食客人来人往，络绎不绝，正所谓“酒香不怕巷子深”，大多是回头客。

谢家馄饨用料讲究，制作工艺精益求精，每道工序一丝不苟，和面发面，讲究温度，把握时间。手工捶打而成的肉糜，粉红透亮。师傅擀皮，速度快，手法轻，包制时一手托馄饨皮，一手将馅用竹勺挑至馄饨皮中，顺手一捏一挤即成，如行云流水，看看也是享受。煮熟后的馄饨肉馅丰满，透明滑嫩。碗中加入鲜汤以及少许盐、白胡椒粉、鸡精，盛入煮好的馄饨，再加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可选择辣椒油或上等的老陈醋，入口鲜美，难怪家乡有“出镇不吃馄饨”之说法。

朋友，忙碌了一周，不妨利用双休日来薛镇尝尝我家乡的馄饨，你一定会不虚此行的。

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