老手艺“吹”出新生活

本报记者刘聪梅/文通讯员 李军/图

吹糖人是民间工艺，这种非物质文化遗产的独特魅力，给孩子们留下了无限遐想，也给人们带来了更多回味，孩子们喜爱，大人们也喜爱。

这是一个老行当，那时，民间艺人们肩挑挑子走街串巷，集市、庙会更是少不了他们的身影。吹糖人的师傅从货架的小铁锅中，挖出一小块糖稀，揉、捏、拉、摁，轻轻一吹，糖稀就膨胀起来变成一只只小动物。

大荔县两宜镇西高城村60多岁的张士勇就有这种绝活儿。他心灵手巧，受当地传统文化的熏陶，2013年53岁时从外地回到家乡，开始琢磨着干起了这个行当。

“吹糖人用的是麦芽糖，糖画用的是绵白糖，面人是用面捏出来的。”张士勇说，吹糖人其实吹的不是人，而是十二生肖之类的小动物。近年他制作的大多是糖人，麦芽糖浆买回来后，熬制蒸发掉一定的水分，使它具有合适的浓稠度，然后加工成糖饼。等做糖人时，再把糖饼放到锅里熬至融化。化糖、整握、拉管、吹捏、穿签子，一系列动作一气呵成，活灵活现的小牛就呈现在眼前。

做糖人看起来简单，实际不容易。熬糖的火候全靠眼睛掌握，做糖的温度全靠手来掌握，制作的时候也全靠悟性。边吹边捏，黏稠的热糖到冷却凝固只有一两分钟的时间，吹糖人的功夫和技艺都在这短暂的片刻之内。

“糖画是平面的，糖人是立体的。”张士勇说，面人相对更为精细一些。要通过捏、搓、揉、掀，再用小竹刀灵巧地点、切、刻、划，一步一步地完成作品。他捏出了富有创意、新颖时尚的“海底小纵队”“西游记”“花卉”等系列作品，还有三娘教子戏场面，以及麻姑、钟馗、关公等传说中的人物。孙悟空的头、毛，沙和尚的胡须，麻姑的眼睫毛，都是用面一根根捏出来的，栩栩如生。

图片说明

①糖画小兔子②制作糖画③三娘教子戏场面④ 面花

⑤艺人展示糖人——斗牛⑥充分溶化后的麦芽糖韧性十足⑦整握⑧拉管⑨吹捏⑩穿签子11 艺人展示成型的葫芦

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