铁镰山下土鸡肥

本报记者 姜晓 文/图

铁镰山是横贯大荔县正北的一道土塬，因其形似镰刀、彩虹，俗称铁镰山、长虹岭。这里塬崖壁立，梯田层叠，虽然称不上林密泉甘，但得天独厚的黄山、林地资源和奔流不息的洛河水，却为土鸡的生长和繁育提供了良好的条件。蒙虎洼一家瞄准近年来人们对饮食品质日益增长的需求，在这块土地上散养土鸡，一干就是十来年。从一开始的艰难销售，到如今的供不应求，他们一家用实际行动，印证了“好品牌是沉淀下来的，好日子是奋斗出来的”这句话。

“有一次我女儿给我炖了鸡，我吃了直夸好吃，然后就问她从哪买的。这不，今天来就买了5只。”远在西安的甘女士顾不上山路颠簸，一大早开车来到蒙虎洼的土鸡场买鸡。在蒙虎洼和王亲侠夫妇看来，一次买5只土鸡也是稀松平常，因为最近一个月的销量在300只左右，旺季的时候甚至能达到四五百只。

十多年前，夫妻俩就开始在铁镰山上养鸡。由于当时没有通水电，只能从山下拉水，用充电矿灯照明。但即便是在这么艰苦的条件下，他们对于土鸡品质的要求也从来没有降低过。“咱的鸡吃的全是玉米和青菜，玉米用粉碎机打碎，然后再压成颗粒。绿菜也是咱自己种的，吃一茬长一茬，平时鸡就在菜地里放养。”王亲侠告诉记者，她家的芦花鸡7个月左右就上市，一般重量在三四斤左右，因此鲜嫩可口，不会又老又柴。

散养土鸡由于活动量大，加之吃的是玉米，喝的是井水，而且生长周期短，因此更具有“两高两低（蛋白质和氨基酸高、水分和脂肪低）”的特点，味道鲜美，也在情理之中。

为了给顾客提供干净、卫生的土鸡，他们购进了脱毛机。所有土鸡宰杀脱毛之后，都要用喷火枪燎去绒毛。每年春节前后是他们两口子最忙的时候，订单数量大增，他们只能雇人宰杀，但是脱毛这道工序还是亲自上手。“我俩就是负责把鸡养好，确保质量。销售这块现在都交给儿子了，他在网上卖。”

土鸡蛋也是夫妻俩的宝贝疙瘩。王亲侠手脚麻利，给鸡喂完一盆玉米后，便拿起一个黑塑料筐子收鸡蛋。只一小会儿，几十个鸡蛋便躺在筐中了。“要鸡蛋的人太多，根本攒不下。这些已经有人要了，再想要的话就只能等下午了。上次有人从西安过来，等了半天都没等上。”王亲侠说，“很多人说，吃了你这鸡蛋，别的鸡蛋就不想吃。”

最近一段时间，地冷天寒，但蒙虎洼一家并没有闲着，他们在现有养鸡场的基础上，又平整出几大块土地，为来年扩展土鸡养殖规模做准备。尽管辛苦，但他们一家总能从“闻鸡起舞”的日子里，品出浓浓的幸福味道。

新闻推荐

陕西味道“渝满”农交会 已签约8个项目揽金3.8亿元

富平柿子、临潼石榴、安康富硒茶、大荔冬枣、延安苹果……11月27日，第十八届中国国际农产品交易会（简称“中国农交会”...

大荔新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离大荔县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。