大荔县畅家村农业公园美食街 陕北人开店吆喝卖豆腐

案板上的豆腐很快就卖完了。

李世居 文/图

11月16日，陕北人忽先生在大荔县畅家村农业公园美食街经营的“榆林豆腐”专卖店正式开张了。你瞧那人来人往，群众纷纷到店里品尝一下“榆林豆腐”的味道，回家也不忘带上几斤，让家里人享受一下陕北的风味，不到一天的时间，从榆林拉来的豆腐就卖出去一千多斤。

“榆林豆腐”到底咋样，笔者也跟上人群顺手买了一袋原汁原味的豆腐回家。回到家中，来了个麻婆豆腐，你还别说，“榆林豆腐”真是名不虚传，吃到嘴里，白嫩细腻、味香可口，口感要比传统的豆腐美得多。

其实要说起豆腐，全国哪里都有这种家常食品，但“榆林豆腐”可谓是名扬四方，当地人使用优质黑豆和“桃花水”，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成，点豆腐时用酸浆，做出的豆腐因为色白、嫩软、韧细、味美，营养丰富，而受到消费者的青睐。

据说“榆林豆腐”是因康熙皇帝巡视榆林时，当地名厨上了此菜，味美鲜嫩，皇上赞不绝口而出名至今，再加之黑豆加工出的豆腐具有白嫩细腻、味香可口的特点。“榆林豆腐”不仅蛋白质含量高，还是低热量、高营养的食品，成为榆林当地的一道美食。

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