谷雨节气 你饮春茶了吗

不知不觉，春天的最后一个节气到了。“雨生百谷”，谷雨时节，气温适中，雨量充沛，植物的生发也达到了一个相当好的阶段。作为中国人从植物中汲取能量和精神的饮茶行为，也有了一个很好的机遇。

对于谷雨饮茶以及茶和节气的关系，“潮州工夫茶”非遗传承人、女子长嘴壶“风舞十八式”传承人、中国首批高级茶艺师李莉认为，“从季节来讲，现在是喝春茶的好时机”。

谷雨茶截取了节气的能量

谷雨这一阶段，茶树经半年的休养生息，春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。在春天的最后阶段，饮茶也出现了非常丰富的样式。中国茶叶学会等有关部门甚至倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。

人们对于这个阶段饮茶的追捧，李莉认为并不意外，事实上，节气本来就和饮茶息息相关，“春茶，顾名思义就是春天采摘加工而成的茶。二十四节气中，春茶指的是立春到立夏之间采摘加工的茶。春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之别。”李莉说道。

先从谷雨这个节气的茶说起，“谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。谷雨节气，我国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大。一些地区会迎来每年的第一场大雨，对植物抽芽起了重要的作用。这时，江南地区正是茶农采茶、收茶、制茶的重要阶段。谷雨，谷之初乳。草木得水则活，草木从寒冬中苏醒，得到一年之中天地较早的乳汁，唤起潜藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是这一能量。”李莉说道。

春季饮茶还有很多选择

除了谷雨茶，明前茶和雨前茶也很有名。如果在谷雨节气当天饮新茶，很可能是这两种茶。

明前茶是清明节前采制的茶叶，李莉表示：“明前茶又称为早春茶，芽叶细嫩饱满，白毫尽显，滋味醇和，鲜爽度高，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，被认为是茶叶中的上品。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。明前茶中，立春至春分间采的茶虽为春茶，实为冬茶，此时的茶滋味寡淡，内含物质不丰富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶叶。”

雨前茶则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫清明茶。“谚语“清明要明，谷雨要淋”是指适宜植物生长的气候，即清明天清地明，日照提升地温，阳气上升于地表，催草木芽生，茶农开始采摘茶叶嫩芽。清明茶截取的是这一能量。除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。雨前茶芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。”

李莉认为，除了谷雨茶、明前茶、雨前茶，春季饮茶内容还很丰富，“一些半发酵，带花香的茶、再加工茶类，都可以在这一时段饮用，有舒肝利气之功效。”华商报记者 赵蔚林

节气养生

二十四节气茶单

品味春夏秋冬

“节气养生，重在顺时。”一杯时令茶，对应着季节更迭中阴阳五行的流转，蕴藏着颐养生命的健康密码。

立春 茉莉花茶:阳气生发，肝火旺盛，易感忧郁。茉莉花茶可安定情绪，舒缓神经。

雨水 柑普:寒湿之邪最易困着脾脏。柑皮与熟普搭配，舒肝解郁，芳香健胃，驱风下气。

惊蛰 白牡丹:应保持心平气和、忌妄动肝火。白牡丹茶性清凉，退热降火。

春分 陈年生普:需保持阴阳平衡，陈年普洱生茶茶性温和，消热止渴。

清明 西湖龙井:宜柔肝养肺。西湖龙井茶汤鲜爽，味温性凉，健胃提神，祛湿退热。

谷雨 洞庭碧螺春:气温骤升。洞庭碧螺春可增加抵抗力和增强抗氧化活力。

立夏 黄山毛峰:暑易入心。黄山毛峰滋味甘醇，强心养神，清心除烦。

小满 太平猴魁:避免过量进食生冷。太平猴魁含抗氧化剂及维生素C，清心去燥。

芒种 安吉白茶:湿气开始开始蒸腾而闷热。安吉白茶清淡适宜，味温性凉，利尿。

夏至 安化天尖:阳气达到极致，宜清补。安化天尖甘润淳厚，增进食欲，调节代谢。

小暑 菊花普洱:小暑人体阳气最旺，菊花性微寒，与普洱搭配散风清热，平肝明目。

大暑 蒙顶黄芽:最热的时节到来，需补脾健胃。蒙顶黄芽富含消化酶，有益脾胃。

立秋 恩施玉露:气候干燥，经炎夏导致钾离子流失。宜饮富含钾元素的恩施玉露。

处暑 祁红:新秋已觉凉生，但夏秋之交气候变化大，红茶提神醒脑，祁红滋阴润燥。

白露 桂花红茶:昼夜温差加大，需防秋燥。桂花红茶温补阳气，养阴润肺，舒缓情绪。

秋分 漳平水仙:养生讲究阴平阳秘，收敛闭藏。漳平水仙茶性中和，芳香提神，排毒去湿。

寒露 正味铁观音:露气寒冷应注意润肺生津、健脾益胃。正味铁观音发酵适度生津回甘。

霜降 凤凰单丛:天气寒冷干燥，需防秋燥秋郁。凤凰单丛生津舒适，香盈怡人。

立冬 武夷岩茶:气温下降宜滋阴潜阳。武夷岩茶适中的发酵给人舒适的温暖。

小雪 滇红:小雪时节适宜热情的滇红，花蜜香浓郁，滋味甜醇，祛寒暖胃，温补益肾。

大雪 台湾冻顶乌龙:至此而雪盛也。进食易少蔬多肉，冻顶乌龙降脂解腻。

冬至 普洱熟茶:进入最寒冷的日子，最宜温补。熟普茶性温厚，降脂降压，养胃。

小寒 广西六堡茶:冷气积久为寒，宜饮老六堡茶，深度发酵，温和驱寒，补益身体。

大寒 康砖:生机潜伏，万物蛰藏。康砖适宜煮饮，驱湿御寒，有助消化。华商报记者 路洁 整理

节气漫谈

二十四番花信风

最美的约定

“一从梅粉褪残妆，涂抹新红上海棠。开到荼蘼花事了，丝丝天棘出莓墙。”宋代诗人王琪的《春暮游小园》，道出了大自然与植物的秘密，每种花都与节气有个最美的约定。

中国古人以五日为一候，三候为一个节气。每年从小寒到谷雨这八个节气里共有二十四候，人们在每一候内开花的植物中挑选一种花期最准的植物为代表，叫做这一候中的“花信风”，意思是带有开花音讯的风候。谷雨节气后，花信风止，就到绿肥红瘦的夏天了。谷雨的第一候花信风为牡丹，第二候花信风为荼蘼，第三候花信风楝花是“二十四番花信风”的最后一花，那为什么人们常说“开到荼蘼花事了”呢？

其实，这是诗人的任性。荼蘼又名酴醾。《群芳谱》上说：“色黄如酒，固加酉字作“酴醿”。”陆游有诗：“吴地春寒花渐晚，北归一路摘香来。”可知此花芳香馥郁，在我国很多地方都能种植。诗人杨万里不喜欢将酴醿与酒联系在一起，他有诗：“以酒为名却谤他，冰为肌骨月为家。”“苏门四学士”之一的晁补之甚至说酴醿应该取代牡丹为花王。相比之下，苦楝树的花细小不起眼，就被人们任性地忽略掉了。

荼蘼花在文人墨客的笔下代表春光易逝，青春已去，或者感情终结，是伤感的花。明代刘侃《春暮》诗云：“风吹山色度帘栊，指点荼蘼半已空。二十四番花信过，独留芳草送残红。”曹雪芹所著《红楼梦》中，抽花名签行酒令，麝月抽到的就是荼蘼花签，意味着三春过后诸芳尽，良辰美景就要结束了。华商报记者路洁

二十四番花信风

小寒：一候梅花、二候山茶、三候水仙；

大寒：一候瑞香、二候兰花、三候山矾；

立春：一候迎春、二候樱桃、三候望春；

雨水：一候菜花、二候杏花、三候李花；

惊蛰：一候桃花、二候棣棠、三候蔷薇；

春分：一候海棠、二候梨花、三候木兰；

清明：一候桐花、二候麦花、三候柳花；

谷雨：一候牡丹、二候荼蘼、三候楝花。

谷雨习俗

你知道谷雨为什么纪念仓颉吗？

“谷雨祭仓颉”，是陕西白水县的民间习俗。传说中，轩辕黄帝命仓颉为左史官。仓颉用贝壳和绳结标记事务，随着事务增多，结绳记事不能满足需求，于是仓颉创造了文字。黄帝以“天降谷子雨”作为其造字的犒赏，从此便有了“谷雨”。

仓颉庙位于陕西省渭南市白水县史官乡，是中国唯一的纪念文字发明创造的庙宇，创建年代不详，据《仓颉庙碑》记载，汉延熹五年（162年）已颇具规模。每年谷雨，仓颉庙都有传统庙会，举行隆重热烈的迎仓圣进庙和盛大庄严的祭奠仪式。民俗和节气研究专家傅功振认为：“正因为谷雨节气在春夏交接之际，气候和生产高度统一，所以很被人们看重，因而和仓颉造字联系起来。仓颉是传说，但谷雨是科学的。造字结束了一个时代，谷雨节深含我们对于黄帝和仓颉的怀念。”傅功振介绍，全国各地祭拜仓颉的活动中，陕西最为盛大，“白水县是仓颉故乡；洛南县是仓颉造字的地方，这些祭拜活动都是非遗项目。汉字充满智慧，通过谷雨祭拜仓颉造字可以增强民族自信，这是谷雨纪念仓颉的现实意义”。

张贴谷雨贴“禁杀五毒”的习俗在陕西、山西、山东民间流行。谷雨贴属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒等形象。陕西风翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，可见需求量是很大的。傅功振认为：“谷雨节气在春夏转化中对作物生长非常关键，气温升高，病虫害进入高繁衍期，这一民俗反应了人们驱除害虫及渴望丰收平安的心理。”此外，谷雨节气还有洗澡消灾、走谷雨、祭海等风俗。华商报记者 赵蔚林

印读节气

礼赞谷雨之美

“清明断雪，谷雨断霜”。春花将去，虽有憾意，但更期待秋实。细品精研“谷雨”两字，兴之所至，遂刻“谷雨”，以舒情怀。要在方寸之间深刻表达古人的智慧和印人的期待，期许能秉承秦汉印传统的诗学和美学，选用汉玉印的印风，表现文字之流畅与结体之美，以工稳、平整、隽秀的清穆印风，才能将“谷雨”之美展示给各位朋友。

印既成，脑海即现唐朝诗人陆希声之《茗坡》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”遂记于印侧，以礼赞谷雨之美，恰如春天留给我们最后的惊鸿一瞥。

解读印人：张哲，号竟堂，别署石语轩，国家二级美术师，供职于西安书学院。现为西泠印社社员，中国艺术研究院中国篆刻艺术院研究员，终南印社副社长兼秘书长，中国书法家协会会员，陕西省书协理事、陕西省书协篆刻委员会委员。

温馨提示：本方精品印章接受收藏询价，藏家可添加微信angle61980，或致电18891990828咨询

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