匠心妙手绘锦绣 麦香情浓共长久

文/志广

人间的面作,是时光流淌中的生活美学,是人与粮食共同开启的幸福密码,是民间匠人对土地的赞美、对生活的致敬。威海九九食品有限公司以赤诚之心、匠人之术,将土地养育的世界观、厚德载物的人生观、传承发扬传统文化的价值观有机结合,用奋勇开拓的精神让胶东花饽饽文化发光发彩,绘就一幅非物质文化遗产传承发展的锦绣蓝图。

九九食品有限公司位于誉有“米面堆成山”的烕海市文登区米山镇。这里北靠巍峨绵延的昆嵛山,南临烟波浩渺的南海,东傍昆嵛大地的母亲河——母猪河,公路、铁路互织成网。这里地处北纬37°的黄金纬度线上,四季分明,光照充足,适宜农作物生长。这里的人们勤劳善良,民风淳朴,东汉时期的经学家郑玄曾在这里耕读潜修,治学授徒,为仁孝的“文登学”文化奠定了深厚的基础。

2017年重阳节那天,有着共同志向、共同爱好的几位80后,怀着对传统文化的敬畏,肩负传承传播传统文化的重任,在米山镇创建了注册资金1000万的九九食品有限公司,致力于省级非物质文化遗产“胶东花饽饽习俗”的传承、研发、创新和推广。

《易经》里把“九”定为阳数,中国人以“九”为尊,于是,他们把公司命名“九九”,是要把花饽饽当成一份长久生命力的事业来做。“九九”与“久久”同音,做企业“天长地久,共创双赢”,为人则“不忘初心、久怀感恩”。在长久的奋斗中,生命将获得安全感、幸福感和尊重感。

2018年1月,九九食品有限公司正式投产。公司拥有标准化主食生产车间和配送中心,生产厂区占地面积1.3万平方米,配备有原料车间、消毒车间、生产车间、包装车间、成品仓库、配送中心；加工间建筑面积以主食加工面积为主(面积为3000平方米),并辅以适度比例的仓储、配送、包装、洗消等,具备年产值3000万生产线,包括蒸煮类饽饽生产线、喜饼生产线、月饼生产线,目前日均最大产值可以达到10万元。目前,公司注册商标“鲁味齐风”,已经开发出庆寿系列、婚庆系列、成长系列、生日系列、乔迁系列、杂粮养生系列、儿童辅食系列、礼品系列等10大系列、200多个品种的特色花饽饽。供应网点数量覆盖全国各地,配送网点100多个,带动就业人数上千人。

九九食品有限公司是一个花园式的花饽饽工厂,厂区干净优雅,有音乐书香相伴,有鸟语花香环绕。进入车间,这里明窗净几,蒸制工具、饮水用具摆放整齐。员工进入车间需更换统一的工作服、工作鞋、工作帽,洗手、风淋除尘。

民以食为天,食材好,食才好。公司的所有原料都是用纯天然、无添加、无色素。山东三大水库之一的米山水库,以丰富的水资源浇灌着公司的200亩良田,公司选择优质的小麦磨成面粉,小磨传统工艺加工的花生油,利用各种蔬菜汁做原料,用眉豆、绿豆、大枣、花蕊等做装饰。所用的奶是蛋白质含量高的大品牌蒙牛和伊利,所有的进货都有供方提供的检测报告。

采取手工揉面的传统技艺,结合现代实用工具,将搓、捏、撮、挑、扭、剪、压等手法和制作技巧合理运用。博采众长,勇于创新,在传统技艺的基础上追求形意结合,适应时代潮流,具有极高的观赏性和艺术收藏价值。严把质量关,从和面、发面、揉面、制作,再到蒸制,各个环节都要做到位,绝对保证花饽饽的口感。

为满足全国各地不同地域客户的需求,九九食品有限公司还要根据客户的要求,提取当地代表性元素、兼顾地方风俗信仰等,将之融合于花饽饽之中,制作出风格各异的产品,实现把胶东花饽饽文化与全国各地文化交流融合,升华了人文的理念,绽放出思想之花。

花饽饽文化需要通过产品来展现,用产品讲故事,用产品诉说情怀。九九食品有限公司建有陈列馆,里面收集各种花饽饽习俗,摆放各式花饽饽,透过这些花饽饽,让前来参观的人们感受农村人浓浓的乡情,感悟到当地老百姓绚烂质朴的乡土文化。

陈列馆里还整理出人生的各个节点、重大节日和重大事件用的花饽饽的物象图。比如:结婚用的“龙凤呈祥”、“喜鹊登梅”；祭祀用的白色的大桃花饽饽；“上梁”花饽饽是八个大桃；乔迁新居是“乔迁之喜”花饽饽；春节的花饽饽则有“团圆饽饽”、“神虫”、“五福临门”、“连年有余”等。

九九食品有限公司聘请非物质文化遗产胶东花饽饽传承人王爱凤作为技术顾问,公司的员工大都是来自农村的妇女,她们有着农村生活经历,在工作中更能很好地将生活当中体验、情感甚至责任与爱通过作品来表达,她们对艺术的理解是自然的,没有丝毫的矫揉造作,作品蕴含神韵,且具有丰富的想象空间。

公司还经常派员工到济南进行非遗的学习。他们的花饽饽一直在被模仿,却从未被超越,靠的就是不断地创新与学习。他们明白只有努力创新,有自己的特色才会有存在的价值和发展的空间。2018年,在威海市人力资源和社会保障局组织的胶东花饽饽技能大赛中,他们员工的作品分别获得二、三等奖。他们的企业也被威海市文登区妇联授予妇女之家、大姐工坊。

花饽饽产品的认知度、花饽饽文化的传播度,是需要通过产品的配送来实现。处于互联网时代,九九食品有限公司有自己的长期合作的餐饮服务公司、电商平台和微商团队。在满足本地需求的基础上,很大部分是利用电子商务在线销售。

在全民创业、万众创新的时代浪潮里,公司的理念是:钱不是一个人就能挣回来的,要懂得分享。他们有自己的分销商系统,也有自己固定的培训场地,对前来学习的人员进行系统的专业知识及创业思维营销方法的培训,对加入团队的人员进行一对一的帮扶。公司还发动员工利用自己的碎片时间实现自己的创业梦。

花饽饽作为一种美食,保存时间短,受地域运输限制,远距离销售有难度。所以,九九食品有限公司采用“一件代发”和“冷链物流”的方式保证产品质量。这样就解决了保存和运输的问题,争取让每一个喜爱美食的中国人花更少的钱吃到最纯正的胶东花饽饽

做有温度的企业,是九九食品有限公司的另一个愿景。他们公司是威海文登区“东方福”爱心联盟的会员单位,公司积极参与“爱心救助”、“小候鸟找妈妈”、“捐助贫困家庭”等系列行动,累计捐款一万多元。每年的重阳节已成为他们公司约定俗成的节日,在这一天,他们会集体诵读《孝经》,并在当天到敬老院给老人送去花饽饽,引发老人们对过去生活的回忆,唤起了他们对未来生活的向往。

未来,九九食品有限公司计划在每一个省建立一个工厂,每一个地级市设立一个实体店。公司还要在文登地区形成以花饽饽为主的产业链,建设400亩的非遗小镇,集非遗展馆、耕种、采摘、花饽饽DIY活动为一体,汇聚人们对山水田园的情感寄托,让前来参观者找回农耕文化的记忆,在尊农尚农、仰祖怀宗的过程中享受文登灿烂的历史文化。

水积不厚,则其负大舟无力；风积不厚,则其负大翼也无力。绵延千年的胶东花饽饽文化,之所能能够散发持久的自信和力量。是因为有着像九九食品有限公司这样的匠人们,他们用勤劳的双手,将心灵崇拜、精神寄托,通过花饽饽让传统文化发扬光大。

蓝图已勾画,匠心来表达。九九食品有限公司正迎风破浪,在新时代的浪潮里谱写属于自己的新篇章。

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