青岛海鲜市场热闹起来 海螺、外地鲅鱼、黄花鱼等扎堆上市,春暖花开市民要享口福了

文/图半岛记者关瑛

春暖花开,当下正是吃海鲜的好时节。记者走访时发现,最近几天,青岛海鲜市场上各类海货扎堆上市,海螺、海虹、海蛎子、黄花鱼等海鲜扎堆,四月初上市的春鲅鱼,今年也是提前了十余天上市。这些海鲜无论是清蒸还是红烧都无比鲜美,而且营养丰富。春日来,不少海鲜市场热闹非凡,市民也是趁着春暖花开之际,忙着选购海鲜品尝美味。

海鲜市场真红火

20日上午,记者在埠西海鲜市场了解到,3月底进入了青岛海鲜销售的旺季。海鲜市场上,走走转转就能发现鲳鱼、黄花鱼、面条鱼、龙利鱼等十余种鱼类海产品,还有扇贝、海虹、毛蛤、海螺等贝类等待市民选购。

初春的青岛海鲜市场,贝类海鲜不仅肥美而且价格相对便宜,深受当地市民喜爱,成为海鲜市场的主打。海螺算贝类中高档的了,大海螺30元左右一斤,比秋冬季略贵一些。扇贝、海蛎子9元左右一斤。竹蛏是从海泥里面挖出来的,其汤味道鲜美,15元左右一斤,本地鲍鱼10元5个。海虹作为一种繁殖力极强的贝类,礁石上、养殖扇贝的绳子上都会自然生长,小的一般10元3斤,大的7元左右一斤。

摊主徐师傅告诉记者,早上5点来钟海鲜就运过来了。最近渔船出海的多了,海鲜上市数量增多,随着不同种类的海鲜大批上市,海产品也会有不同程度的降价。“现在到了吃海鲜的好时候了!”在位于浮山后的埠西海鲜市场,市民李大爷边挑选边说。

岛城市民忙着尝鲜

海货的新鲜度、口感,是市民们最关心的。眼下这时节,海货开始上市,每天前来海鲜市场选购的人络绎不绝。而随着近几年水质改善,海货也是赶上了丰收年,产量不错。青岛各大码头边,一艘艘装着贝类、鱼类的小船成排结队,刚采收上来的海货堆成了小山。

随着春暖花开海捕升温,青岛各渔港码头均迎来春汛海捕旺季。海货琳琅满目物美价廉,吸引了众多吃货前往扫货淘海鲜。摊主张师傅告诉记者,春天气晴好,人们都愿意起早来市场上买点海货打打牙祭。市民郑大姨早早来到市场转了一圈后,选择购买了一些海蛎子,准备回家搭配豆腐,给平日里工作繁忙的女儿解解馋:“我女儿最喜欢吃海蛎子了,炖豆腐也是咱青岛人不可缺少的大菜,又滋补又养生,味道特别鲜美!”

再过一阵本地鲅鱼就上市

记者现场走访了解到,目前海鲜市场的鲅鱼大多是从石岛、荣成等地的渔船上收来的,有很多江浙一带的鲅鱼也纷纷抢占青岛市场,再过一段时间,本地鲅鱼就要上市了。“鲅鱼跳,丈人笑”,随着一年一度的沙子口鲅鱼节的举行,鲅鱼季的序幕也将拉开。

鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分:本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色,背部有明显蓝色斑点,阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而南方鲅鱼鱼背呈灰黑色,鱼肚雪白,背腹颜色分明。另外,由于现在冰冻鲅鱼技术先进,解冻鲅鱼与新上市的鲜鲅鱼从外观上很难区分,但口感稍差。冻鲅鱼鱼鳃略显暗红,用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

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贝类小海鲜做法有讲究

海螺,根据海螺的大小,市场价格一般在每斤15至30元,自己在家吃,买15块左右的就可以了；如果是请客,就买大一些的。海螺的吃法比较简单,大多青岛人都会买回家清蒸,然后挑肉出来蘸点酱料,图的就是新鲜。

如果想吃得特别一点,就把螺肉扒出来,切成片,炒着吃,味道也非常棒。香辣海螺是不少年轻食客的心头好。准备好海螺肉,红椒、姜末、葱段、蒜末等食材,将海螺肉洗净,剞花刀,入沸水中汆烫透。油锅烧热,将葱段、姜末、蒜末、辣椒、花椒炒香,放入鲜汤、盐、白糖、味精、醋和海螺、红椒炒匀,最后淋入香油即可。

蛏子,又被称为竹蛏,蛏子肉比较多,且鲜嫩无比,目前海鲜市场卖价每斤15元左右。蛏子生长在半米深的泥沙里,买回家后要用盐水泡几个小时,待蛏子壳里的淤泥全部吐出来后,再烹饪,绝对鲜美无比。

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