年夜饭，请上大沺一品海珍煲

本报讯（YMG记者）中国人重亲情，每到春节，不管多忙，也不管多远，绝大多数人都会赶回老家和父母吃上一顿年夜饭。烟台人好面子，每家每户的年夜饭，往往少不了象征着团圆、祥和的大件、硬菜全家福。全家福菜有各种各样，相同的是从准备食材到制作过程再到调制高汤都是非常麻烦。现在大沺水产精心准备的一品海珍煲很好地解决了这些问题。

独家秘制吊好汤

观其形，形圆容海；品其色，色艳醉人；啖其味，味惊四座。这是怎样的一道菜？在香港，这道菜称大盆菜，就是用一个大大的盆子，将丰富的食材一层层满满地叠进大盆之中，大家围着一个盆一层一层吃下去。在烟台，这道菜叫全家福，就是将各种上好食材混搭在一起配上高汤，在婚宴、生日宴、家宴尤其是年夜饭上必不可少。在大沺，这道菜名之谓一品海珍煲，就是大沺人集多年之经验，选用8种海鲜和4种山珍配上独家秘制高汤精心煨炖，使种食材各得其味、层次分明又能相得益彰，非常适合家宴、上酒店自带或野餐。

大沺一品海珍煲首先胜在大沺独家秘制高汤。

汤，正本清源，润燥平气，汲食材之精华，补五脏于温平。在深圳、香港大盆菜的汤料只能父子相传，颇具传统秘笈的味道。大沺一品海珍煲高汤秘笈在自家山庄饲养的跑山老母鸡。

大沺芙蓉山庄地处荣成市虎山镇罕山村，整个山庄三面环山，东面豁然朝向日升之处，占地面积达三千亩。这里的鸡鸭猪羊全部为野牧散养，食山野虫草，饮山间甘泉，满山啄食游走。所产肉、蛋品质非一般圈养禽畜能比。由于生态保护得好，这里树木茂密，鸟类集聚，虫害不能得以泛滥，所以这里不需使用农药。禽类的粪便、漫山遍野的朽叶枯草又成了滋养山中果菜林木的天然肥料，所以这里从不使用化肥。

大沺跑山鸡都是自由觅食，每天只需喂一次山上产的粮菜。住得天然，吃得纯净，这使得大沺跑山鸡体魄强健，有非常好的免疫力，鸡肉中的磷脂含量较高，鸡蛋中的钙含量高，而且胆固醇含量低，煲出来的汤更是鲜香四溢。再加上松茸等十几种天然食材，经旺火、小火长时间炖制，方成在酒店和家里都吃不到的上等佳品。

真材实料一锅鲜

大沺一品海珍煲其次胜在所用食材全是真材实料。

大沺水产成立于年，多年专注于原生态海洋美食。制作一品海珍煲食材非常关键，究竟选什么入菜，能让每种食材各得其味、层次分明又能相得益彰？大沺人经反复试验最终选定刺参、鲍鱼、鱼肚、元贝、海虾、海螺肉、贝丁、海带八味海鲜，大沺跑山鸡、大沺黑山猪蹄筋、五花肉、杏鲍菇四味山珍共种食材，每种食材都要保证野生、新鲜、优质，其用量也必须有科学的分配。拿海螺来说，海螺主寒，用量上要控制，同时要用温性的鲍鱼、海虾等来平衡。而一品海珍煲的制作共有六道讲究：一道，食材；二道，搭配；三道，用量；四道，烹调；五道，汤底；六道，贮存。

同时，蒸、煮、焖、炆、煎、炖，六种烹调技艺在大沺一品海珍煲里可谓各显神通。刺参要煮，才能尝到真正的“参味”；跑山鸡要炖，鸡肉融于汤汁，蛋白质才更容易吸收；五花肉要炆，而且要以不同火候炆上一天，方才能去除多余油脂，所含的铁、锌等微量元素才能被人体利用。每种食材都要用特定的烹调方法，最终融于一个盆内，才有不同口感，体会到渐变的味道，越吃越觉得渐入佳境。

放心方便寓意全

大沺一品海珍煲第三胜在储存、食用方便。

如此美味该如何享用呢？大沺给出的吃法却很具新派。汤底备好，烹调好的食材依次打进大沺特制的小锅中，真空封装后即刻速冻。这样你就可以随时随地享受这道经典大菜的美好感觉：海参寓意升达、鲍鱼即是包余、元贝象征元宝、猪蹄筋有抓财之意，海带寄托香火相传，代代富庶。变化的口感，渐进的味道，传递用心烹制的新鲜美味，体会鲜香甜爽的美好时光！

你从大沺购买的就是真空包装后的速冻产品，净含量达克，如果不当天食用，可储藏在家中冰柜中，保质期个月。什么时候想吃了，打开包装，直接将一品海珍煲放置在炉灶或电磁炉上用小火先煮5-分钟，再用大火煮沸即可食用。食材吃完后，锅中的浓汤还可加入适量水，根据个人口味加入少量食盐，烧开后可涮食蔬菜、羊肉及其他海鲜，或者煮食面条、馄饨等，一样美味可口。如果带到酒店吃，在客人面前很有面子；如果到郊外野餐，使用便携式燃气灶非常方便快捷。这样一款天然营养、放心方便的新派菜品，你心动了吗？

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