诸城加快产业数字化进程，赋能食品产业高质量发展 “刷脸”取出营养餐

□ 本 报 记 者 宋学宝 张 鹏

本报通讯员 王槐德 王海涛

下课铃声响起，诸城繁华中学的各个教室陆续走出前往食堂就餐的学生。不同的是，昔日抢跑打饭的景象不再，学生们从容走到窗口，刷脸取餐，食堂大叔不是拿着大勺分菜，而是将已准备好的营养餐递了出来。

家长充值、参与订餐，学生无需跑餐、刷脸取餐，食堂精细管理、从容备餐，监管单位则通过“智慧餐厅”信息监管和家校互通，保障了食品安全并夯实了信任堡垒。

“‘智慧餐厅’的应用，可以让学生通过餐厅和教学楼等处的客户端预订晚上的饭菜，学生喜欢吃什么就点什么，吃多少订多少，避免了浪费。家长还可以查看学生合理膳食的情况，帮助订餐。后厨人员，也可以根据学生预订的菜品，来确定加工的品种和数量。”诸城繁华中学党建办主任李术合说。

据介绍，系统还提供了“代订”“团领”“套餐查询”“订单查询”“交易明细”等用户功能，满足了用餐的实际需求，并且通过互动平台“明厨亮灶”“食材溯源”“营养膳食”“从业人员”等功能模块，提供了安全可靠的食安保障，并为食堂管理者提供食堂优化运营的数据支撑，同时加强了用餐人员和企业食堂之间的互动，提升就餐体验和食堂服务水平。

这样一举多得的方式是如何实现的？

民以食为天。位于潍坊国家农业开放发展综合试验区辐射区的诸城市，近年来高度重视发挥数据赋能作用，加快食品产业数字化转型，构建潍坊市首家基于5G网络环境应用的智慧产业链，以信息化手段打造餐饮企业的“中央工厂”，为广大市民带来健康、快捷的餐饮新体验。

该市率先针对校园食堂订餐和就餐模式，打造出智慧餐厅解决方案，通过“人脸识别技术+信息化管理系统+核心智能硬件”的方式，打通学生、家长、食堂和学校监管部门四方信息流，实现各方对用餐信息的无障碍读取。同时，智慧餐厅将取餐营养指标可视化，也成为开展倡导勤俭节约的有效实践。截至目前，智慧餐厅项目已覆盖繁华中学等4所高中，广大师生纷纷点赞。

与此同时，诸城市积极加强潍坊国家农业开放发展综合试验区核心区与辐射区的配套联动，依托山东惠发食品股份有限公司建设健康食材供应链产业创新中心，以“生态种养、科学加工、智慧供应”为基础，以“智慧应用、大数据管理、源头抓标准生产、中端抓品质保证、后端抓市场销售”为核心，通过“订单农业、基地直供、高效农业、智慧终端”等手段，提供“全流程检验检测、全流程监控追溯、全流程品质保证”的保障，最终形成“智慧农牧业—加工基地—中央厨房—标准化菜品—市场销售—智慧终端—大数据管理”具有完整闭环的“智能化供应链系统”。

“依托创新中心，食品行业数字化转型进程明显加快，仅惠发集团就建设了B端生鲜配送—润农供应链、颠覆传统OTO—惠发美厨、社区团购、生鲜便利—惠享美家和企业团餐解决方案—惠享乐橙等项目。”山东惠发食品股份有限公司团餐项目经理刘勇介绍。

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