正是板栗飘香时

板栗有“干果之王”的美称,味道香甜可口。板栗的食用方法也很多,炒食、熬粥、做甜品都可以,深受市民的喜爱。但医生提醒,虽然板栗营养丰富,一次不能吃太多。

板栗香甜可口受到市民喜爱

“当你走在路上闻到阵阵糖炒栗子的香气,那就是秋的味道,家的味道。”家住奎文区樱园小区的孔女士老家在诸城市的昌城,是有名的“板栗之乡”,“从中秋节开始,板栗就逐渐成熟脱落,家人开始收板栗去集市上卖,还会留出一些送给亲朋好友”。

孔女士说,她对板栗有种特殊的情结,如今在外工作,每到栗子成熟的季节,看到街上有卖糖炒栗子的店铺,总要买上点尝尝,有时也会给家里打个电话问问父母老家的栗子收成怎么样。

“我儿子特别喜欢吃板栗,好吃又营养,而且板栗的做法多样,熬粥、炒菜都可以。”家住奎文区四平家园小区的王丽娟喜欢研究美食,每到板栗上市的季节,她都会买一些回家自己做,家人也都喜欢吃。

记者日前来到奎文区早春园市场,看到不少炒货店都把糖炒栗子放在醒目的位置。“来买糖炒栗子的大部分是老人和一些年轻女顾客。好的糖炒栗子里面都是金黄色的,口感绵软,香甜可口。”一位摊主对记者说,目前他摊上糖炒栗子每天的销量都在五六十斤。

淀粉含量高,肠胃功能差别多吃

中医认为,板栗性味甘温,有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血,止血消肿的功效,但不建议多食。

潍坊市第二人民医院消化内科主任魏茂洲表示,板栗虽然营养丰富,但淀粉含量很高,不容易消化,所以肠胃功能不好以及年纪比较大的人不宜多吃。患有肠胃病的市民,最好不要吃栗子。

身体健康的市民也要控制食用量,因为由于淀粉摄入过多会对肠胃功能造成负担,所以普通市民一次食用栗子的数量最好控制在10个左右。此外,淀粉还会转化为糖,所以糖尿病人也尽量避免食用栗子。据相关资料表示,6个栗子的热量相当于一碗米饭,对于正在减肥的人士,最好不要碰栗子。

糖烤栗子

【材料】栗子300克、白糖20克、温水100克、油适量。

【步骤】

1、栗子清洗干净。用剪刀在栗子上开一个十字口。

3、白糖放入温水中搅至溶化。

4、将栗子放入糖水中浸泡一个小时。这一步的目的是让栗子吸饱水分,后面烤出来才不发干,也让栗子的甜度更适口。泡好后过滤掉水分,然后加一小勺食用油拌匀。

5、在烤盘上铺上锡纸,把栗子均匀铺在上面。

6、放入预热的烤箱中层,用上下火,设定200摄氏度,烤20分钟左右就完成了。

【小贴士】

如果没有烤箱,用空气炸锅或微波炉也可以。烤的时间要根据实际来定,烤到自己满意的程度为止。

板栗鸡翅

【材料】鸡翅中、板栗、味极鲜酱油、番茄酱、盐、冰糖、葱、姜。

【步骤】

1.鸡翅洗净,冷水下锅至水开后捞出,冲去浮沫备用。

2.葱切段,姜切片,板栗去皮备用。

3.锅内放油,烧至六成热后放入葱、姜爆香。倒入鸡翅翻炒至表皮变色。

4.加入冰糖,不断翻炒至鸡翅上色,加入酱油和番茄酱翻炒均匀。

5.锅内倒入开水(水刚刚没过鸡翅即可),放入板栗小火炖煮。在板栗和鸡翅将熟时,放入适量盐调味。

6.大火收干汤汁出锅。

玉米板栗排骨汤

【材料】排骨、甜嫩玉米、板栗、姜片、盐、料酒、枸杞。

【步骤】

1.玉米切成几段,板栗剥皮。

2.在清水中放入洗净的排骨,用大火烧开,撇去浮沫。

3.在砂锅中放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火,炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。

本报记者隋炜凤

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