丰富物产,调查所及详尽记载

潍坊地域内物产丰富,《支那省别全志·山东省》在“生产业及主要物产”一编中,对潍县的烟草、草帽辫,安丘、诸城的花生,寿光、昌邑的海盐,昌邑、诸城的柞蚕,益都、潍县、高密、诸城的大豆产品等等,均有记载。东亚同文书院学生足迹所及,对潍县的豆饼和豆油、草帽辫及诸城的黄牛等记载较详,这在当地文史资料中鲜有记载或记述不详。

潍县城里油坊多东关就有四十家

豆饼和豆油,是大豆传统的深加工产品。豆油为最常见的食用油,自不必说。豆饼是大豆榨油后的副产品,因压成厚厚的圆饼状,故称豆饼,是上好的饲料和肥料。

当时中国的榨油业,已经出现了新式的机械榨油。《省志》记载,潍县的榨油业,依然沿袭旧式榨油法。这些榨油的作坊,一般称作油坊或油房。在潍县城东关及附近就有油坊40多家,城里还要多。榨油的原料大豆,主要产自潍县当地。

《省志》“凡例”所记,该书是根据东亚同文书院调查资料编成,调查时间是明治四十年至大正四年。日本明治四十年为1907年,大正四年为1915年。因此,书中所述为1907年1915年的状况。对潍县所用的旧式榨油法,《省志》作了详细记载。

榨油的第一道工序为碾压,即将大豆用石碾压碎。石碾由驴或马拉动,大豆碾碎的火候要掌握好:碾成碎块,不要成粉末。

大豆压碎后,即进入第二道工序:水蒸。一口大锅,上面放数层笼屉,笼屉装满碎大豆。水开后架上笼屉,大火、急火蒸五分钟左右,至碎豆半熟。五分钟,是东亚同文书院调查者所记的时间,当地商户大约是凭经验大体记时。

下一道工序,将半熟的碎豆趁热用粗布包裹,放置到榨油的石板台子上,用圆形石板压住。石板上再放一层包裹的碎豆,用石板压上,这样依次摞压五六层。旁边有粗木支架,顶端横置一粗木杠,外加重力向下压,豆油便从石板台子的凹槽中流出。

榨出的豆油盛放在油篓内,密封放置。油篓用荆条编成,内用猪血和石灰裱糊数层桑皮纸,每个油篓可装油一二百斤。一段时间后,沉淀物沉入油篓底部,上面的豆油金黄透亮。每百斤豆油析出沉淀物大约一斤左右,俗称油泥。

榨油后压成饼状的碎豆,便是豆饼。潍县出产的豆饼有大小两种,大的每个50斤左右,小的每个二三十斤。原先各家油坊多出产大号豆饼,小号豆饼因其重量轻、体积小,便于搬运,近年来出产越来越多,像长兴油坊等,只做小号豆饼。

潍县出产的豆油和豆饼,除了供应本地市场外,多数从青岛出港运往外地,也有一部分从羊角沟通过航运向烟台港输送。

潍县商人有眼光

首建草辫加工场

十九世纪六十年代,草帽辫编制由在烟台的外国传教士引入,很快传进内地。草帽辫是制作草帽的半成品原料,它用压扁的麦秆编成辫子状细条,后期再缝制成各种形状的草帽。草帽辫大部分销往英、法、美、日等国,成为他们制作草帽的原料。

草帽辫纯系手工产品,没有多少技术含量,所用原料小麦秸秆,几乎家家户户都有,劳作之余,空闲时间,男女老少皆可编制。清代末年,在莱州府、青州府所辖各县,草帽辫成为农民收入的主要来源之一。

他们编好的草帽辫,定期送到附近集市出售,或有经纪、小贩进村收购。草帽辫收购商汇集后,发往外地或售予专门的经销公司。史载,1870年之前,潍县草帽辫加工业刚刚兴起时,英国赫德洋行雇佣的买办就曾到潍县进行收购。

后来,精明的潍县商人见草帽辫加工有利可图,便于1906年创办了合丰草辫公司,专门进行草帽辫加工。据记载,合丰草辫公司是山东最早的草帽辫加工场。第二年,黄县、即墨、济南商绅才创办草帽辫公司。合丰草辫公司的草帽辫年产量达到一千多箱,由青岛的公和顺号经手外销。

合丰草辫公司的草帽辫,已经经过压整、卷装,到青岛装箱后可直接出口。而从一家一户收购来的草帽辫,成捆运往青岛后,需要进行压整、卷装等后期加工、包装,因而带起一批从事草帽辫收购和后期加工的商号。

胶济铁路建成前,潍县、昌邑等地的草帽辫,多运往潍县城东北200多里的沙河镇。《省志》记载,沙河镇是半岛东部的草帽辫集散地,草帽辫经销商在此收购后,运往烟台出港。胶济铁路建成后,潍县的草帽辫直接从潍县火车站运往青岛,潍县成为山东较大的草帽辫集散地之一。

诸城盛产大黄牛

位居全省头几名

诸城的养牛业,在当地文献中鲜有记载。对此,1987年版《诸城市志》“畜牧业”一章中笼统地写道:“建国前到建国初期,受传统观念的束缚,农业资源未得以充分利用,畜禽饲养量少,大家畜以使役为主,肉蛋类产品量低。”大家畜,包括牛、马、驴等。

而在《省志》中,据东亚同文书院学生不完全调查,1915年前诸城县牛的存栏数达到1万头,仅低于泰安县的1.2万头。饲养品种为山东常见的黄牛,其用途一是用作农耕、运输,二是外销供食用。

德国侵占青岛之前,山东以鲁西各县养牛最多。德占青岛后,随着胶济铁路通车和青岛商埠的形成,在青岛自销以及出港外销的带动之下,青岛附近和胶济铁路沿线各县养牛量大增,很快超过鲁西各县。

《省志》对于牛的饲养、疾病及防治记载较详。关于防疫,1987年版《诸城市志》载,“建国前,境内畜禽疫病有治无防,所谓治疗,也只是靠民间兽医以土方进行,收效甚微,且范围极小。每遇大的疫病流行,则无能为力,任其蔓延”。

而《省志》载明,当时已在养牛量大的县设立牛疫种痘所。利用种痘为牛防疫之法,渐渐推开。但不少农民害怕种痘会影响牛的发育和体质,不肯施种。山区及偏远地区,也因消息闭塞、交通不便等原因无法种痘。

牛是农业的主要生产工具。因为担心牛外运较多,致使耕牛减少,影响农业生产,山东巡抚曾颁令禁止各地的牛外销,否则处以重金罚款。此举一出,不仅靠此赚钱、获得收益的养牛户及收购商心有抵触,主要把持青岛港外销的日本商人更是提出抗议。仅仅过了两个月,这项外销禁令解除。

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