人美手艺好 “煎饼西施”走红 22岁的管凯欣获顾客认可,感到很自豪

□文/图潍坊日报社全媒体记者郭超

近日,在寿光市洛城街道寒五路上,一位画着精致妆容、身穿花棉袄,每天为南来北往的顾客制作煎饼果子的女孩走红网络,她就是今年22岁的“煎饼西施”管凯欣。年纪轻轻的她,辞职后不顾周围异样的目光,将从父亲手里学来的做煎饼果子手艺作为自食其力的行当。

1月10日清晨,管凯欣像往常一样早早出摊,来到寿光市洛城街道寒五路上,为顾客们制作香脆可口的煎饼果子。管凯欣的餐车上整齐有序地摆放着土豆丝、鸡蛋等各类食材,每个煎饼果子售价从6元到15元不等,顾客可以随意选择口味。虽然管凯欣今年只有22岁,但制作起煎饼果子娴熟利落,吸引了不少市民的目光。久而久之,每次顾客前来购买,都喜欢称她为“煎饼西施”。

管凯欣的食材均由她自己配制,为了让顾客在寒冷的冬天能尽快享用美食,每次她都会提前煎好肉类。管凯欣告诉记者,以前她曾经尝试过白天、晚上连轴转,虽然收入增加了,但是由于制作时间紧张,口感无法得到保证。为了保证口感,管凯欣现在仅白天出来售卖,从早晨6时到下午1时,是她固定的出摊售卖时间。

“每天我就售卖一桶面,大约可以制作130个煎饼果子,很多顾客一次要十几个,有的要五六个,遇到这种情况,我需要不停地制作,连喝口水的工夫都没有。”管凯欣说,有时顾客多了,难免手脚忙乱,被滚烫的炉子烫到胳膊,也是常有的事。

管凯欣曾在寿光市当地一家企业工作,每天朝九晚五,她觉得这样的生活缺乏激情,没有挑战性。由于管凯欣的父亲一直从事售卖煎饼果子的生意,生意颇为不错,偶尔让她帮忙打下手。久而久之,管凯欣对这一行当产生了浓厚兴趣。

“给大家制作煎饼果子,是一件非常有成就感的事情,特别是听到顾客说味道不错的时候。”管凯欣说,当她把辞职创业的想法告诉父母后,父亲认为女儿可以尝试一下,不仅可以养活自己,还能丰富人生阅历。但母亲强烈反对,那段时间,母亲总是在管凯欣面前表达不满,“女孩子干这行不体面”“以后怎么找对象,不如有一份稳定的工作,说出去好听……”

对于母亲的说法,管凯欣不以为然,她认准的事情就想尝试一番,不想徒留遗憾。在父亲支持下,她的煎饼果子生意开张了,将地址选在了与母亲店面间隔百米的位置。“那时候很多父母的朋友跑到我妈的店里,问孩子为什么不上班了,干这个太辛苦……”管凯欣说,她理解母亲对自己的担忧,尽管有时遭受冷眼与旁观,但她想证明给母亲,自己能行。

在父亲的指导下,管凯欣开始学习如何与客户打交道、调制酱料等,只用半年时间就站稳了脚跟。而母亲看到女儿无论是刮风下雨,每天都雷打不动地出摊,被女儿的这份坚持打动,慢慢转变了态度。如今只要有时间,母亲就会帮管凯欣照顾摊位,餐车上母女俩的欢声笑语渐渐多了起来。

如今,凭借自己的努力,管凯欣每月有近3万元收入,也赢得了很多回头客,很多青州市、昌乐县等地的顾客,在网络上看到她的视频后,特意赶来品尝她制作的煎饼果子,这也让管凯欣充满自豪感。“2022年,我希望自己开一家店面,以后再开分店,让大家都能吃到我做的煎饼果子。”管凯欣对未来充满期待。

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