为了环境更优　为让市民吃上放心肉广元进入“白条禽”时代

本报记者周小丁

冬已去，春正浓，花怒放，鸟翠鸣。在这个美丽的季节里，到广元市区农贸市场买菜的市民会感到很舒心：曾经鸡飞鸭跳、毛尘乱飞的现象已经消失不见了，买菜就和逛超市一样，在干净整洁的市场里，心里也跟着敞亮。

为预防H7N9禽流感，推进城市卫生建设和市容环境整治工作，从3月8日起，广元市禁止在市中心城区、县城区域交易和宰杀活禽。此后，菜市场里活禽交易绝迹，摊位上摆卖的都是宰杀拔毛后的“白条禽”。

◆为何禁止活禽交易（屠宰）？

是防止疫病传播、建设中国“最干净城市”的需要

买活禽和在市场点杀，是大多数市民多年来的消费习惯，此次城区市场内全面禁止活禽交易和宰杀，大力推行“白条禽”，部分市民对此不太理解。“白条禽”是指经检疫合格后，经过宰杀、冷链保存，在规范场所进行售卖的禽类和禽类制品。

为什么要在农贸市场内禁止活禽交易（屠宰）？市农业局兽医科科长董明海告诉记者，目前我国出现的人感染H7N9病例，几乎都是人与活禽有接触史，要防止疫情的传播，最有效的办法就是将人与活禽隔开，所以全国各地都在积极推行活禽集中屠宰。“活禽及禽制品是否带疫病，市民通常无法用肉眼判断，实现定点集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市，可以确保禽类及禽类制品的食品安全，避免动物疫情传播。”市食品药品监督管理局副局长马涌说。

自“禁令”发布以来，广元市严禁在主城区农贸市场等场所从事活禽经营与屠宰活动，大力推行“定点集中屠宰、冷链配送、白条冰鲜上市”的主城区禽肉产品经营模式，切实防控H7N9等疫病在交易、屠宰、加工环节传播，确保禽产品质量安全，这一做法得到了广大市民的理解，获得来广督导调研H7N9防控工作的省安办、省爱卫办等的充分肯定。

4月11日，在市城区苴国市场“白条禽”销售点，用于出售的“白条禽”产品都是被整齐放置在保鲜冰柜中，以保证“白条禽”产品在零售时品质不变。“以前走到卖活禽的区域就感觉臭烘烘的，现在市场里地面也干净整洁了，臭味也随之不见了，挺好的！”正在选购白条鸡的市民向女士对市场取缔活禽交易表示支持。

“取缔市场内活禽交易和宰杀点是广元创建中国‘最干净城市\’和‘放心舒心消费城市\’的需要。以前农贸市场最难治理的就是活禽交易点，取缔后，整个市场环境得到了很大提升。”市城管局宣传监测中心副主任曾里说，当前，全市上下正大力开展城乡环境综合治理，巩固国家卫生城市创建成果，努力建设中国最干净城市。全面取缔在农贸市场等场所进行活禽交易和屠宰，可以有效整治脏乱差问题，改善农贸市场环境秩序。

◆如何保证白条禽安全？

过三关才能上市

采访中，不少购买过“白条禽”的市民都表示，活禽和白条禽在口感上差别不大。但是除了口感之外，最让大家担忧的还有：冷鲜质量怎么保证？保质期是多久？冷冻有没有安全保障？……

就市民担心的“白条禽”安全问题，4月12日，记者来到位于东坝街道金柜社区的市城区活禽临时集中定点屠宰点——龚鸭子屠宰有限公司进行采访。

“生禽必须要有入厂手续，不然我们不会接单。”工作人员李雪荣告诉记者，所谓“入厂手续”，就是待宰生禽必须要有当地检疫部门提供的动物检疫合格证明。据了解，生禽进入屠宰流程前，农业局检疫人员会对待宰生禽的临床健康状况进行判断，只有临床健康的生禽才能拿到“准宰证”。经过严格检验检疫后，生禽就可以宰杀了。

在屠宰车间，经过放血、烫毛、脱毛等程序，一只只“白条禽”出现在记者眼前。此时，检疫人员还会为这些“白条禽”佩戴显示检疫合格的蓝色脚环。检疫合格后，龚鸭子屠宰有限公司会先将“白条禽”放入冷冻库或冷藏库中，等需要时，再用冷藏车配送到各个销售商家。

这就意味着能在市场上流通的白条禽，至少需要“过三关”：首先，所有进入集中屠宰场的禽类必须检疫，检疫合格的才可以进行宰杀；其次，屠宰场必须按照规定流程进行宰杀；最后，在出厂前要再次进行检疫，检疫合格的，佩戴上脚环，禽类产品方可出厂。

“通过严格的程序，我们可以保证从厂里出去的每一只禽产品都是合格的、新鲜的。”李雪荣说，市民完全可以放心购买正规经营场所的“白条禽”。

在禽肉产品安全管理上，马涌表示，市食品药品监督管理局将加强对禽类、禽类制品经营者及从业人员健康证、食品经营许可证的监督管理，强化对上市经营的禽类及其制品的检验检疫证明、经营者索证索票制度执行及台账建立情况进行监督检查，负责对禽类、禽类制品经营者冷藏冷冻(恒温)设施设备情况进行监督检查，确保市民吃上放心肉。

（紧转A2版）

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