“舌尖上的浪费” 还存在吗 自助餐厅各出招数避免食物浪费,市民意识提高不少

12月17日,国家发改委等4部门联合印发《反食品浪费工作方案》,提出各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务,支持自助餐企业对浪费行为适当加收费用。方案发布后,潍坊市的自助餐企业落实情况如何?是否存在浪费现象?连日来,记者进行了探访调查。

□文/图潍坊日报社全媒体记者郭超张静

探访一

剩余超量提供有偿打包

12月19日晚6时许,记者以食客的身份来到高新区澳思汀酒店自助餐厅,前来就餐的市民络绎不绝。

记者注意到,甜点区、炒菜区、面食区等取餐处,对市民一次性取餐的数量并没有限制,部分就餐市民把盘子装得满满当当,似乎每一样食品都想品尝一下。在海鲜区和烧烤区,操作厨师会提醒食客每次限领取一份,勤拿少取。

1小时后,不少人已酒足饭饱,“战斗力”明显下降。服务人员在每张桌子前,仔细查看盘子里是否有剩余的骨头、果皮等,发现后迅速收走盘子。在记者餐桌的右侧,一位女士剩余的一盘蛤蜊、虾和肉类引起了记者的注意。“吃的有点多,实在吃不下了,但是不多吃点,又觉得没有吃回本。”这位女士不好意思地说着。

与这位女士有同样想法的市民不在少数。很多市民表示,吃自助餐就怕“亏本”。先来点海鲜和肉类,再来点水果和甜点,不吃到尽兴,不愿意离开。也有一些市民认为自己的饭量小,取餐时一样只取一两块,从自身做起杜绝浪费。“我们这里不收取押金。如果存在浪费食物的情况,在我们提醒下,多数市民会有所收敛。”该餐厅工作人员告诉记者。

该自助餐厅每张桌子上均摆放着“光盘行动”的提示牌,呼吁市民在就餐时,坚决禁止浪费,倡导绿色消费文明用餐,切实培养节约习惯,深入开展“光盘行动”。在提示牌后面,商家标明菜品浪费超过100g,酒水浪费超过300ml,将按照菜品50元/100g、酒水50元/300ml的收费标准,为市民提供打包服务。

探访二

工作人员全程提醒避免浪费

12月21日中午12时30分,记者来到城区万达广场的千烤百烧海鲜烤肉火锅自助看到,此时已有不少顾客在就餐。该店前台显眼的位置摆放着“不剩饭不剩菜”和“按需点餐杜绝浪费公筷公勺文明健康”的提示牌。琳琅满目的美食摆在大厅内,取餐台和每张餐桌上都摆放着“勤拿少取避免浪费”的温馨提示牌。

一位服务员主动走到顾客旁边提醒,如果没有出现浪费食物的情况,离店时可到收银台领取小礼物一份,作为奖励。“这里的盘子都不大,我们取餐时也很注意,无非就是多走几趟,避免浪费。”正在就餐的王先生说。

中午12时50分,一桌客人吃完后离开,烤盘上和涮锅内没有剩下食物,餐桌上只留下了空盘和果皮。“现在市民杜绝浪费的意识提高了不少,我们能明显地感觉出来。”该餐厅宁经理说,从顾客交费进店开始,工作人员就先提醒勤拿少取,防止浪费。进店后,带位的工作人员还会再次提醒。就餐过程中,也有工作人员进行提醒。客人离店时,经工作人员确认无浪费现象后,可领取押金离开。如果出现了浪费的情况,剩余超过150克,需扣除押金20元。

当天,记者还来到高新区福寿东街与新城东路交叉口附近的啫喱加海鲜牛排自助烤肉餐厅,取餐台上多处位置贴着“浪费超过150克,加收10元”的提示语。每张餐桌上也贴着防止浪费的提示语,覆盖半个桌面,非常显眼。“所以无论是我们自身,还是进店的顾客,我们都很注重防止浪费食物。”该店工作人员表示。

市民说法

自身做起杜绝浪费

针对《反食品浪费工作方案》的发布,一位自助餐厅工作人员表示,自助餐厅比较重视食物浪费的问题。一些顾客总是抱着“吃不回本就吃亏的”心态,在取餐时无限量拿取,造成很大的浪费。随着店内根据浪费情况加收餐费的实施,一些顾客就将吃不完的食物就用纸巾盖起来扔掉,逃避罚款。餐厅实施浪费处罚,也是不得已而为之,因为有少数顾客不愿意为自己浪费的行为买单,会造成不愉快。《反食品浪费工作方案》发布后,餐厅在防止浪费方面的底气就会比原来足了。

“现在全民提倡禁止浪费,每个人都应该从自身做起禁止浪费食物。”正在澳思汀酒店吃自助餐的刘女士说,她常到各大酒店吃自助餐,以前有过浪费食物的行为,随着防止浪费意识的不断提高,她还是很注意的,就餐时少取勤取,哪怕多起身几次,尽量做到不浪费、不剩菜剩饭。《反食品浪费工作方案》的发布,在提高市民节约意识的同时,更加强了制约,将有效杜绝食物浪费的现象。

◎新闻链接

官方明确自助餐造成浪费加收费用

12月17日,国家发改委等4部门联合发布《反食品浪费工作方案》,提出各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。

为遏制餐饮行业食品浪费,推动餐饮行业出台反食品浪费的团体标准和行业自律规范。将反食品浪费作为重要内容列入正在制修订的旅游餐饮业、住宿业和景区标准中。同时,指导餐饮等行业协会发出制止餐饮浪费的倡议,支持对有浪费行为的会员采取必要的自律措施,引导会员自觉开展反食品浪费活动。

在执法方面,各地市场监督管理部门或地方政府指定的部门对未主动向消费者进行防止食品浪费提示提醒的餐饮服务经营者,给予警告；对诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的餐饮服务经营者,给予警告或处以罚款；对生产经营过程中发生严重浪费食品的食品生产经营者,进行约谈、责令改正或处以罚款。文化和旅游部门将反食品浪费作为重点列入星级饭店、A级景区和旅行社的明查暗访检查项目,加强重大典型案件的督察督办。

新闻推荐

出门入园林 转角遇见美 今年潍坊市新建口袋公园 处,因地制宜彰显城市格调

为解决城市公园分布不均问题,满足市民“推窗见绿、出门入园”愿景,潍坊市城市管理局主动倾听民声、充分调研论证,最...

潍坊新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是潍坊这个家。