冬日荠菜香

唐坤然

冬天的田野,有些凋零。突然间,有一抹绿意闯入我的眼帘——荠菜。

荠菜是野菜,野性十足却又味道鲜美、营养丰富,人们也正是看准了它不用人工种植,没有农药、化肥污染的特性,因而青睐于它。

荠菜在农村田间地头、岭子上、小树林里随处可见。一簇簇绿色小草,娇羞地伸出了几个叶片,叶边呈锯齿状,茎叶伸展平和,与地面紧贴相拥,毫不挑剔散生在沟畔、田埂、地堰上,顽强地生长,任意地开花。

冬天天短,只能在休班日才去户外挖野菜。找个晴朗的下午,捎着两瓶水、一把小铲、一个方便袋,我来到潍坊植物园南一处有菜园和岭子的地方,很快就找到娇小玲珑的荠菜。天虽然有点冷,但冬日的阳光贴在脸上也温暖呀。

菜园里的荠菜一般不缺水、不缺肥,自然就会长得肥嫩、滋润一些,格外招人喜欢；而朝阳岭子上的荠菜呀,因水肥欠缺,长得比较矮实,绿意也是轻描淡写,紫灰色占了上风,但比菜园里绿色荠菜的味道更加浓郁。

挖菜时,就连手上都散发着一股淡淡的清香,放到鼻尖下轻轻一嗅,一缕幽幽的香气沁人心脾,似乎闻到了春天的气息。

冬天的荠菜没有春天的水灵,但更好吃,特别是根部别有一番嚼头,所以说冬季荠菜更香。当然了,食用方法很多,可爆炒、煎饼、凉拌、调馅等,吃法不同,味道也不尽相同。

而我呀,最喜欢吃的是,将荠菜洗净用热水焯焯,再用手挤成菜团切碎后,拌上五花碎肉、佐料配成馅儿包水饺吃。这种吃法油而不腻,将它的营养价值发挥得淋漓尽致,掠过舌尖一口咽下去,就尝到了冬日野菜的鲜美,口齿香味翻倍,使人仿佛看到春天就在眼前……

是呀,挖荠菜是一种乐趣,吃荠菜是一种享受,更是一种大众文化,能在瞬间勾勒出一幅恬淡温馨的冬日田园画。

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