老徐的酒馆只卖酒不卖菜

在潍坊城区有这样一家小酒馆,店内只提供酒,来喝酒的客人大多是店主徐玉峰的粉丝。原本从事出口贸易的徐玉峰味蕾被俄罗斯啤酒征服,特意将酒引进国内,本以为可以受到大家的喜爱,没想到销售连遇困境。经过不懈努力,如今他的啤酒已逐渐得到大家认可,销往全国十多个城市。他经营的小酒馆成为粉丝们日常减压打卡之地。12月16日,记者采访徐玉峰,听他讲述了与酒结缘及艰辛创业的故事。

□文/图潍报全媒体记者张静郭超

赴俄出差与啤酒结缘,经考察引进国内

12月16日下午4时许,记者来到徐玉峰的酒馆,店面不大,面积在五六十平方米,西侧展示柜上摆放着各类酒,在灯光的映衬下五颜六色的瓶身甚是好看。徐玉峰正在忙碌着,将展示柜上的啤酒擦了一遍又一遍。“我的酒馆不大,希望给朋友们营造一种在‘家’的感觉,只有在家的时候人们的状态才是最放松的。”徐玉峰笑着说,所以无论是店内的环境卫生,还是装修设计,都力求做到最好。

与其它酒馆不同的是,徐玉峰的酒馆营业时间讲究随性,正如他创业之初遇到挫折时的态度一样,豁达而通透。“朋友来了有好酒。”只要和他打一声招呼,无论傍晚6时,还是凌晨一两点,他都会坐在这里倒上一杯啤酒,静静为你守候。

今年43岁的徐玉峰是一名土生土长的潍坊人,熟悉他的人都称他为老徐。老徐对啤酒情有独钟,2010年他从事出口贸易行业,经常到俄罗斯出差,当地一种精酿啤酒引起了他的注意,每次前去都会喝上几瓶。

后来,由于出口贸易生意不景气,老徐想到能否将俄罗斯这种好喝的啤酒引进国内。这款啤酒浓度高,算得上是一种烈性啤酒,初饮第一口回味甘甜,在胃里散开后便是一种荡气回肠的酣畅淋漓,简单而又直率,很适合国人的口味。2016年,老徐再次前往俄罗斯西伯利亚,对这款啤酒的酿造工艺和文化进行了深入细致的研究,没有过多犹豫就将这款酒带回了潍坊。老徐的朋友品尝过后,纷纷赞不绝口。这款啤酒有多个品类,每瓶售价十多元钱。

酒馆个性十足只卖酒,来客自备“菜肴”

最初,由于市民对这款酒的认知度不高,销售量没有达到预期。为提高人们对这款啤酒的认知度,老徐费尽了心思,到人员密集的地方搞推销,邀请好友免费品尝,给公司聚会做友情赞助……

每年盛夏是吃烧烤喝啤酒的好时候。夏天一到,老徐也经常和好友外出吃烧烤,几杯啤酒下肚,他在心里盘算着,何不开一家烧烤店,销售自己的啤酒。

老徐的烧烤摊开张后,由于味道不错生意十分红火,他很快建起了粉丝群。随着2018年俄罗斯世界杯的到来,人们对俄罗斯的产品有了新认知,老徐的啤酒跟着沾光,销量逐渐稳定下来。这时,有很多粉丝吐槽喝酒的地方过于嘈杂,想找安静的地方品酒聊天苦于没有好去处。何不为粉丝们寻一处安静喝酒的地方呢?就这样,老徐于2018年底在城区民政巷找了一家店面,开起了这家酒馆。

老徐的酒馆与众不同,店内只销售酒,来客需要自备“菜肴”。傍晚6时许,一名手里拎着瓜子和萝卜的男士走进酒馆,随意找了一张桌子坐下,点了一瓶啤酒后,嗑着瓜子细品起来。据了解,这位男士姓陈,是这里的常客。陈先生的工作压力较大,有时会买上几个小菜,喊上三两好友来这里聊天、减压。“这款酒味道非常醇厚,而且这里环境比较安静,我们在这里很随意,很放松,谈事情也不妨碍。”陈先生说,他把这里当成了减压的地方,有事没事都喜欢过来坐坐,舒服温暖。

线下转线上

生意越来越红火

几年跌跌撞撞走来,老徐的啤酒在潍坊站稳了脚跟,销量逐年上涨,2019年的销量是2018年的2倍。2020年,老徐原本打算大干一场,开拓省外市场,不料突如其来的新冠肺炎疫情打了他一个措手不及,大量啤酒压在库里卖不出去。

疫情期间宅在家中不出门,老徐经常上网看视频消遣,有时一个人在家独饮,第一次体会到了“借酒消愁愁更愁”的滋味。2月中旬,他在家里喝啤酒时随手发布了一段视频,没想到引起了众多网友的关注和点赞。两天后他又录制了一段在家喝啤酒的视频,点击量更是倍增,他意识到很多人在默默关注着自己,那种和大家朝夕相处的感觉又回来了。从那以后,他隔三差五就会录制一段视频发到网上,同时还发一些励志的语句来给自己和网友打气,这引起了众多粉丝的共鸣。

疫情防控期间,面对线下实体店经营受挫的状况,老徐决定开辟线上销售新渠道,在京东商城开起了网店。线上经营要打开局面并不像想象中那么容易,老徐带领销售团队一边摸索,一边学习,逐渐闯出一条新路。

功夫不负有心人,老徐与销售团队经过半年多的线上推广和线下经营,购买啤酒的顾客越来越多,啤酒开始往全国各地销售,目前在北京、上海、成都、西安、哈尔滨等十多个城市都建立了销售点,线上销售也呈上升趋势,销量从原来的每月几百箱,增长到了近万箱。

“以后的路还很长,我希望这款啤酒能受到更多人的青睐。”老徐对未来充满信心。

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