文明就餐“新食尚”,分餐制?公筷公勺逐渐成为餐桌标配

3月9日，省文化和旅游厅、省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店、住宿和餐饮行业发出倡议，在全省旅游饭店(餐饮)行业推广实行“分餐制、公筷公勺双筷制”。

病从口入，传统饮食习惯需改进

“就算放上公筷公勺，吃着也混了，瞎讲究！”31岁从事金融工作的王先生说。

“又是一阵风吧，以前非典的时候提倡过分餐、公筷公勺，过了那阵就没动静了。”57岁的贾女士认为。

采访中，仍有少部分人对分餐制不以为然。我国传统的饮食习惯是“共餐共食”，虽然这种觥筹交错的饮食习俗为聚会增添了乐趣，却也为细菌和病毒提供了进入人体的可趁之机。

1月底，南京一家庭一次聚餐导致7人先后确诊新冠肺炎。哈尔滨一家庭9人聚餐后被确诊为新冠肺炎。

但这次新冠肺炎疫情让人们开始反思很多日常习惯，用餐成为其中很重要的一方面。

“ 今天是我疫情后第一次外出就餐，每道菜都摆着公筷公勺。”4月19 日，在潍坊市高新区某酒店，前来参加朋友婚礼的杨倩说，“我在医院工作，对卫生条件要求比较高，以前外出就餐也尽量使用公筷。提倡分餐或者使用公筷，不仅能够避免各类细菌病毒交叉感染，也有利于社会文明进步。”

在该酒店记者看到，为了避免交叉感染，杨倩及朋友家人经过测量体温、手部消毒后被安排在两个房间就餐，每道菜上都摆放着公筷。

“公筷公勺不错，就是容易混”

家住济南中铁逸都兰亭的樊博是生意人，各类酒店的常客。“现在高档点的酒店开始推行分餐，大部分饭店增加了公筷公勺，越来越文明健康了。”

4月20日，在潍坊市某连锁海鲜酒店，正在用餐的市民周速告诉记者。“现在提倡使用公筷公勺，可这筷子长的都一样，从小习惯了拿筷子直接夹菜，刚开始大家都用公筷，一会儿就忘了。”周速表示，对于公筷公勺的使用，大家还没养成习惯。

陈永波在济南历下区文化东路经营着一家私房菜。“新冠肺炎疫情之前，我们就使用分餐制，按人数做菜，上菜的时候每人面前上一个小盘子。”陈永波说，因为是高档餐饮，早就做成了精致的分餐，但是分餐制不仅增加餐具成本，服务员的人力成本也相应提高了。“普通饭店实行分餐制成本要提高不少，相比之下使用公筷公勺更容易做到。”

习惯的养成需要氛围和时间

3月16日，山东省率先在国内推出《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》，提出了“分餐位上”“分餐公勺”和“分餐自取”三种模式。

这三种模式为文明就餐新风提供了有益的借鉴。对不同的酒店不同的场合，可以尝试不同的分餐制。例如大型、高档次的餐饮企业，可以推行‘分餐位上’；中小型餐饮企业，可以尝试多用公筷公勺；居家用餐，家庭成员可以使用固定碗筷。

“使用公筷，文明常在。”“使用公勺，健康有道。”

近期，山东省文明网和各大媒体平台大量的宣传报道，使越来越多的人意识到了分餐制和使用公筷公勺这种文明就餐新风尚的重要作用。

“以前和朋友聚餐时，碰到饭店提供公筷公勺，觉得多此一举。如今大家就餐时还会相互提醒、劝导使用公筷公勺。”从事教育工作的高霞说，下一步如果公筷公勺能够有单独醒目的样式，不容易混淆，就更好了。本报记者郑颖雪

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