山楂糖雪球

山楂上市时节,不管是在商业街还是学校门口,总能看到冰糖葫芦、山楂糖雪球等小吃的身影。“山楂糖雪球酸酸甜甜,大多数女孩子都喜欢吃,每次出去逛街,总会买一袋边吃边逛。”家住奎文区玫瑰园小区的市民邵平一直喜欢这个味道,而且也喜欢自制一些山楂美食,像山楂酱、山楂糖雪球等这些传统小吃,自己做的不含添加剂,可以做一些存起来慢慢吃。前几天,邵平去买菜的时候,顺便买了点新鲜的山楂。

“准备好新鲜的山楂,尽量买大小差不多的,去蒂去籽。”邵平说,说起去籽,她有自己的一套方法。用家里的铁吸管直接顶到山楂中间转一下就搞定了,全部弄好后要用清水泡着,不然很容易氧化。接下来,她又开始熬糖,将冰糖或白糖加水按比例配好,中小火慢慢熬煮,一边熬一边搅动,这是个需要耐心的活儿,搅动至糖全部化开,水分蒸发掉。当开始均匀出现小气泡的时候,再加入白醋,关火,倒入提前沥干水分的山楂,开始搅拌。因为糖浆比较稠,搅拌起来可能有点费力,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

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