山东编制生姜大蒜指数 春节前“蒜你狠”“姜你军”难现

□晚报记者 李 琳

前段时间，大蒜和生姜的价格一直居高不下，最高时卖到17元/斤，近日，记者走访市场调查发现，“蒜你狠”“姜你军”已经低头降价了。目前，姜的市场价格为5-6元/斤，大蒜近期一直保持在2.5-3元/斤。价格相对便宜，销路自然也好了，经常逛市场的大叔大妈们买完菜后就会顺手带上几块姜几头蒜回家。

〉〉〉市场在售多为老姜 价格在5-6元/斤

在市区渤海九路的一家农贸市场里，一位菜农告诉记者，这两年生姜的价格一直暴涨暴跌，但总体上是一年比一年贵，“前些年生姜的价格很低，尤其是2012年的时候，价格达到了最低点，姜农们都不种姜改种蒜了，之后姜的产量少了，价格自然也就又上去了。”这位菜农说，生姜供应不足价格走高，大家也就只能吃高价姜了。

对于前段时间生姜13元/斤的高价，菜农表示这是因为生姜批发价高了，零售价格自然也随着升高，尤其是老姜。有业内人士表示，生姜的供给量对价格形成主导作用，“前几个月的生姜价高，导致菜农大量收获储存新姜，生姜本身具有耐储存的特点，部分种植户收获新姜后直接进行窖藏。现在的老姜价格之所以低，就是因为当时进货量大，市场供给大于需求。”

如今价格在5-6元/斤的老姜虽然比之前便宜不少，销量却并没有多大变化，“姜是调味品，贵也得吃，便宜也不会吃得太多。”菜农说，现在是冬季，“冬吃萝卜夏吃姜”，市场需求量减少，也是降价的一个主要原因。“春节前价格可能会上浮，不过总体价格仍会低于前期高价位。”

天冷了，大伙儿吃点生姜也是有好处的。因为生姜性温，可使血流畅通，消除寒冷。不过需要提醒的是，生姜中含大量姜辣素，如果空腹食用或者一次性服用过多，容易刺激肠胃。另外，腐烂的生姜可致肝细胞坏死，不宜食用。

〉〉〉价格指导制约“蒜你狠”再现

这几个月价格一直保持在2-3元之间的大蒜则显得相当低调，2010年出现的“蒜你狠”已经匆匆远去，虽不似2011年因蒜市崩盘而造成“蒜你贱”的情形，在价格方面，大蒜一直在平稳中略有浮动。

“2010年，大蒜价格最高涨到10元/斤，都快赶上肉价了。”业内人士称，“这直接导致2011年大蒜库存量的激增，所以当时大蒜的价格暴跌，0.5元/斤的收购价让蒜农连本钱都挣不回来。”

虽然大蒜价格大幅“跳水”，但2012年大蒜又卷土重来价格一度上涨。直到2013年之后，大蒜价格虽有浮动但一直保持稳定，大约2-3元/斤。“大蒜等农产品价格，主要受市场供求关系影响，前些年的价格大起大落，让蒜农在选择种植面积上非常慎重，加上市场调控，这两年大蒜价格相对稳定。”

至于临近年关大蒜的价格是否会有大幅度上涨，业内人士表示这需要看市场的储存情况和供求关系。“2014年12月29日，山东省商务厅与昌邑市、金乡县共同编制了中国·昌邑生姜指数、中国·金乡大蒜指数，指数已于2015年1月1日起正式发布运行，对全省蒜姜价格有指导作用，农户、商户可根据指数合理安排生产经营,农产品价格大起大落现象或可得到缓解。”

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