匠心酿美酒 景芝总是心头爱

今年7月,在2019年中国食品工业协会国家白酒评委年会上,一品景芝通过盲品形式征服了200多位国家级品酒委员,以最高总评分摘得了中国白酒品评总分第一名。这一沉甸甸的荣誉,是对一品景芝极致口感的肯定,也是对无数景芝人“工匠精神”的认可。

从千百年来景芝人的“匠人匠心”,到如今成为鲁酒领军企业,景芝一直在坚守、一直在创新、一直在超越。10月24日,记者再次走进景芝,寻访倾听景芝卓越品质背后的“匠人匠心”故事。

品质:匠人匠心酿造景芝酒

今年52岁的李景禄是地道的安丘景芝人,从1990年进入景芝酒厂至今,他已经在这干了29年的酿酒师。制曲、发酵、蒸馏、贮藏,一道道酿酒工序他早已烂熟于心。但是,即便做过千万遍的工序,李景禄每次操作都慎之又慎。

李景禄说,当年他初进景芝酒厂,带他的师傅便告诉他:“酿造一瓶好酒是酿酒师的职责,只有秉承品质为本才能成为一名合格的酿酒师”。进厂之初,他便将“粮必精、曲必陈、水必甘、器必洁、工必细、贮必久、管必严”这二十一字经奉为座右铭。在一日日地反复打磨中,他的酿酒技艺愈发成熟,但是他从未有一日忘却“酿造品质好酒的初心”。

“在景芝,每一个酿酒师都是由老工匠手把手带出来的,而且要经过日复一日地反复实践锤炼。”李景禄说,原料要“粮必精,水必甘”；粉碎要“呈梅花瓣,无跑生”；入池要根据季节更替和气温变化,合理调整水分、酸度、淀粉量；装甑要“轻、松、匀、薄、准、平”；蒸馏要“缓气蒸馏,大气追尾”……在他们的不断探索和实践中,酿酒技艺也愈发成熟。

李景禄说,细微之处方见真功夫,如在操作过程中敷衍了事,稍有怠慢,酿出的酒就会变味走样。所以,每一个景芝酿酒师都热忱专注,对细节精益求精,用打磨艺术品的劲头来酿造景芝酒。

消费者:景芝酒永远是心头最爱

在无数爱酒者心目中,景芝酒是不可替代的经典。潍坊的李先生表示,景芝酒对他们家来说是个特殊的存在。在他印象中,景芝酒已经成为家中的“必需品”:父亲一直喜欢喝景芝酒；当年他结婚的时候,也是喝的景芝酒；再后来,儿子出生,他还是毫不犹豫地选择了景芝酒。“虽然从景芝白亁到小老虎景阳春,再到如今的一品景芝,酒的种类不同,但是景芝酒永远都是第一选择。”

今年55岁的隋先生表示,他走南闯北很多年,喝过很多地方的酒,从酱香酒茅台到最普通的二锅头他全部喝过,但是喝的最多也是最习惯喝的,还是景芝酒。“尤其是这个一品景芝,口感香型都比较独特,喝起来不上头,很有香头,我现在每天都会喝上二两景芝酒,促进血液循环,浑身舒坦。”隋先生表示。

在潍坊经商的孙先生告诉记者,他曾经去景芝酒之城参观过,当时他就被景芝严谨的酿酒工艺震撼,在景芝地下酒窖里,更为景芝的“匠人匠心”所折服。“喝景芝酒,就是一个放心,因为这都是我亲眼看到的东西。”孙先生说。

科技:科技创新累计投入7.9亿元

在坚守“匠人匠心”的基础上,景芝酒厂不遗余力加大科技创新投入力度,让科技和标准保障产品的至优品质。

2012年,建成占地面积2000亩景芝现代生态酿酒产业园,实现现代生物技术与传统酿酒工艺的嫁接,原酒产能由2008年4500吨大幅提升至目前的30000吨,实现酿酒机械化、自动化、智能化生产,以技术创新推动酿酒工艺的创新提升和品质保障,成为行业技术蓝本。

有了“匠人匠心”做底,有了科技创新领航,景芝酒近年来的成绩有目共睹。记者了解到,科技成果方面,2008年至2018年,从8项增加至50项；增长525%；专利由22件至243件,增长1005%；标准制定由5项至16项,增长220%；论文、论著由26篇至94篇,增长262%；技术研发投入方面,至2018年累计投入7.9亿元。

如今,景芝酒厂建立大技术中心体系,构建中国芝麻香型白酒研究院、国家博士后工作站、中国技能大师工作室、山东省芝麻香型白酒发酵工程技术研究中心等平台；创新白酒酿造机械化、信息化、自动化、智能化,承担实施国家863计划、中国白酒169计划、158计划,持续创新能力在全国业内始终保持领先地位。

数字:优秀品质赢得多项殊荣

一直以来,践行卓越质量管理体系,首创“九环溯源”和质量“七必八不准”原则,主导产品在历次国家、省、市监督抽查中合格率均为100%,2012年1月,景芝酒业荣获“2011年度山东省省长质量奖”,是鲁酒中迄今为止唯一获此殊荣的白酒企业。2014年10月,景芝酒业在众多企业中脱颖而出,获得全国质量领域最高管理奖——全国质量奖,成为继茅台、五粮液之后全国第四家获此殊荣的白酒企业。2019年,一品景芝在中国食品工业协会国家白酒评委年会上,荣获中国白酒品评总分第一名。

目前,景芝酒业是全省行业技术人才队伍和科技成果最多的企业,也是科技队伍全国业内领先的企业。在景芝酒业3600名员工中,各类技术、技能人才520人,技术人才占比达到15%。专业技术人员由2008年194人增加到现在307人；省级以上评酒委员由2008年的4人增加到20人；技师、高级技师由2008年的18人增加到现在277人。

作为全省白酒行业领军者,有着优秀文化传承、卓越品质保障、领先技术加持的景芝酒业,将更加致力于为消费者酿造“一瓶好酒”,筑就更加坚实的品质自信,在白酒产业振兴新征程上绽放新的精彩。

文/图本报记者李楠

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