来！尝一尝清香可口的糯米粑粑

汤春柳正在制作糯米粑粑。

本报讯 （记者 路璐 文/图）2月1日，腊月二十七，雨终于停了，在义安区西联镇犁桥村15组36号，一丝阳光从木头门缝隙钻了过来，映在汤春柳脸上。67岁的她举起粘满面粉的手，朝丈夫汪德平说道，“看看，老天爷也帮着我们一起做粑粑了！”

在义安区西联镇犁桥村，糯米粑粑是每家每户过年必备的年货，汤春柳家也不例外。她告诉记者，每年秋天是玉米成熟的季节，她总会待自家的玉米成熟后将多余的玉米叶收集整理，趁着太阳天晒干收起来，“过年做的糯米粑粑就得用这玉米叶子垫底，这样又软糯又香甜。”

汤春柳在门前清洗玉米叶的时候，汪德平正“对付”着盆中的面粉，只见他一手将糯米不停地揉捏，一手不停地翻打，这样来回了近百次，才将它们揉捏成团。王德平说，这套“抡夯锤翻打”的技艺，家中只有他才能做的了，“别看这小小的糯米粑粑，也是要一把力气才能捶打，时间短了糯米不烂，时间长了糯米太黏。”

既然是做年味，那么一家人都会出动。已经出嫁了的女儿汪元香也是做糯米粑粑的一把“好手”。汪元香主要负责熬制糯米粑粑的馅料。她告诉记者，自家做的糯米粑粑一般是红豆馅的，红豆软烂甜蜜，配上糯米的清香，入口即化，唇齿留香。

说起熬制红豆馅料的过程，汪元香打开了话匣子。她说，红豆得提前浸泡六七个小时，然后沥干水，放在蒸笼上蒸熟，最后压烂成红豆泥，加入白砂糖，再搅拌均匀，方才大功告成。

准备好了玉米叶、糯米团、红豆馅，接下来就是制作糯米粑粑了。记者在现场看到，汤春柳一家分工合作，先是将糯米揉成一个个大小均等的小糯米团，双手拇指一边按压糯米团中间，食指一边揉捏糯米团四周，直到变成一个“小口袋”，再将冷却好的红豆馅放入“小口袋”中，按压扁平，放入定型器中定型，最后将定型好的糯米粑粑放在玉米叶上。一整套流程下来，一个个形如满月的糯米粑粑就做好了。再将锅里放少量的水，将装满玉米叶粑粑的篾盘置入其中。10来分钟后，一屉刚蒸熟的热气腾腾的糯米粑粑就出锅了，浓浓的清香扑鼻而来，尝一尝，糯软可口。

采访中，汤春柳告诉记者，自己做粑粑的手艺已经有40余年了。当姑娘的时候，自己蹲在母亲膝旁学做糯米粑粑。粑粑做好后，在每次走亲戚串门时，母亲总会拿起几个放进竹篮。“这可是很珍贵的礼物呢！”说到这，汤春柳稍显浑浊的眼睛亮了起来。

汤春柳说，旧时候肉贵吃不起，把糯米粑粑蒸一蒸就是一道菜。“如今呢，不愁吃穿。做粑粑当贺礼的人也少了，可不管怎样，这一年到头，糯米粑粑是一定会做的。”望着摆满屋子的糯米粑粑，汤春柳说，这次做了400多个糯米粑粑，准备送给周围邻居和城里的亲戚朋友，“让他们也尝尝鲜！”对于那些已经远离乡村的人们来说，这份粑粑满足的不仅仅是口腹之欲，更能勾起一代一代人儿时的记忆、对老家的眷恋，承载着浓浓的年味。

聊着聊着，灶上糯米粑粑清新又甜糯的香气弥漫，汪德平立起身来，吆喝着记者：“来，再吃一块！”

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