白姜季 当老传统融入新变化

本报讯（铜陵新闻网记者吕德伟）铜陵的诸多名片中，有一张亮丽的名片就是白姜。当下正是白姜上市的季节，铜陵白姜依靠传统制作工艺征服着消费者，同时也日渐探索出新的销售路径。

传统制作工艺受重视

位于义安区天门镇的某佛手姜业有限公司2005年成立，2017年白姜文化旅游节开幕当天，在这家公司的车间内，记者看到几名工人正手工给生姜去皮、切片，厂房外支起架子上码放着的白净生姜片正享受着“日光浴”。公司负责人盛国庆介绍说，去年公司总共制作了3万多斤白姜，今年制作了5万多斤，规模一直不大，但坚持选用本地白姜，用传统工艺制作保证口感，公司主要发展目标是保持适当规模，关键要确保产品品质。

近日，当记者再次联系盛国庆时，他正忙着给多个客户送货。盛国庆公司的产品并不愁销路，因为多年的经营，公司已经有了自家产品的“粉丝群”，和固定客户形成了信任关系。盛国庆认为一旦企业规模扩大，对白姜传统工艺的坚守就会难以实现。铜陵白姜不仅是安徽省十佳地理标志商标，而且铜陵白姜种植系统已被列入第四批中国重要农业文化遗产，铜陵应该更多关注坚持传统工艺制造白姜的企业，创造更好的市场环境让企业愿意选择沿用传统工艺。

随后，记者走访了位于淮河大道上的多家铜陵白姜专卖店。在走访中记者发现，虽然店主都卖力招揽顾客，但一些纯手工方法制作的生姜经常是处于不够卖的状态。“本地生姜腌制出的上乘货，品质摆在那里，根本不用担心销售不掉。”一位姓查的店主主要销售大通镇一家姜业公司的白姜成品，店主大方让顾客品尝产品味道，向顾客展示制作白姜时用的某知名品牌白醋，并用手机微信呈现厂家晾晒、腌制白姜的过程，取得消费者的信任。

目前铜陵白姜种植主要集中在天门镇、大通镇、西联镇，铜陵市生姜协会副会长何俊林介绍，铜陵本地证照齐全的白姜企业大约有25家左右，大部分企业规模较小，年收入在500万以内，其中很多都是使用传统手工方式制作白姜的，加工过程中的辅助材料比如醋、酱等也是按规定使用。多年来为了保护铜陵白姜品牌，扩大影响力，铜陵市生姜协会经常组织会员单位一起商定如何延续传统种植方法，坚持特殊技艺要求，包括肥料上运用有机肥、农家肥等。同时也要求企业在加工、购买生姜时要向本地姜农订购，使用正宗铜陵白姜，留好票据，便于相关部门的检查；呼吁企业本身要严格自律，配合相关部门加强监管；加大对不诚信企业的处罚处理力度。

购买与销售方式皆有变化

随着私家车逐渐增多，为了吃到最纯正的铜陵白姜，近年来不少铜陵市民选择开车前往白姜种植地直接采购。今年铜陵首次将白姜开市活动升级为“2017年铜陵白姜文化旅游节”，去义安区天门镇当地生姜企业或种植区购买生姜的人流量进一步加大。大家普遍反映在农田里拔姜既能保证购买的是正宗铜陵白姜还有体验式的乐趣，虽然价格上普遍高于市场价，但并不会减少消费热情。何俊林认为，这样的现象不仅有力带动了乡村旅游，而且免去了姜农跑市场的舟车劳顿。“今年生姜市场行情还是不错的，一大特点就是自驾游来买姜的比往年多很多，现在到姜地里去拔姜已经形成了一股潮流，把买姜与旅游结合起来恐怕未来还会逐步扩大。姜农挑担子到市里卖生姜有时还遭遇砍价，不如在家门口卖，既不愁卖不掉，现拔现卖也不用担心生姜腐坏，这对姜农是大好事。”

姜农卖姜有了更好的选择，而一些白姜企业也在探索更好的卖姜方式。

拥有固定客源的盛国庆说，随着近年来电商行业的洗牌整合，拥有过硬农特产品的企业不再急于寻找电商平台出售产品，而是希望能选好平台，让产品能卖上价。他表示，目前正在和一家专门做农副产品原产地销售的电商洽谈，主要原因是对方承诺每月举办一次展销会等推广活动。

铜陵小伙王涛一直在做铜工艺品生意，为了馈赠外地客户一些铜陵特产，2013年他开始出售生姜。据王涛介绍，他每年只卖800到1000瓶生姜，通过与农户达成协议，定期检查种植环境，监督手工制作流程来确保产品质量。为了提高自己产品的档次，王涛还在产品外形包装设计上投入了不少精力，考虑到密封性能等长途运输的需要，他选择了铁质的盖子，包装设计成圆柱形外观，内部放置塑料材质的内衬增加安全系数。王涛表示，他邀请了广州一家设计公司设计礼盒，设计费用投入了五六千元，花在礼盒制作上的总费用达到二十万，产品名为“一品白姜”。目前“一品白姜”这款手工定制产品，基本靠老客户的口碑和在微信朋友圈推广来招揽客户。

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