无龙虾 不夏天

在铜陵，不吃小龙虾、撸串、喝啤酒都不叫过夏天！独特而霸道的辣汁混合着鲜嫩的虾肉，再来一口冰爽的啤酒，还有什么是不能解决的呢？

烹饪时，在锅内底油烧热后下大蒜、姜片、花椒、小茴香、大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾，翻炒几下龙虾马上就会变红，再将调配好的调料倒入锅中，新鲜的小龙虾以文火细炖，让虾尾充分吸收卤汁。

经过烹制后的小龙虾身通体橙红，壳薄肉紧，虾肉整、紧、弹、甜，鼻子靠近先闻一闻，然后嘬一口汤汁，咀嚼着红里透白紧实弹牙的虾肉，最后不忘吮吸一下指头上的酱汁，妙哉。有的人家也会把小龙虾直接放辣椒爆炒，做法各有千秋，美味的宗旨却是不变的。面对刚出锅的小龙虾，此时最该做的就是大快朵颐！

（李莉）

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