铜陵山粉圆子

山粉圆子。吴保国 摄

铜陵人爱吃各色圆子：肉圆子、藕圆子、鱼圆子、糯米圆子、荠菜圆子、山粉圆子、葛粉圆子……寓意“团圆”“圆满”，其中简单易做、接受度颇高的一款便是山粉圆子了。

山粉圆子没有那么多配料，只有山粉和水，又白又硬的山芋粉溶于水，在加热后，迅速变为褐色，并且柔软，黏连成一块圆形的山粉饼。山粉贴着锅底，泛起焦黄的壳子，散发出淡淡的山芋香。

山粉圆子总是与肉同烧，最大特色在于利用山芋粉把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。烹饪时，将山粉圆子倒入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆子全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。这时，山粉圆子的焦香味道，深入至瘦肉的每一丝纤维、肥肉的每一颗油滴里，圆子在美味的肉汤里吸汁，互相成就、相互融合，盛进大碗带着热气端上来，整个家里都香透了。

柴米油盐最是平凡，简简单单，却是让人无法忘怀的家乡味道。

主料：山芋粉、五花猪肉

辅料：八角、蒜子、盐、蒜叶等

口感：粘而不稠、油而不腻

（李莉 整理）

新闻推荐

铜陵经开区：“主战场”上写好双招双引文章

开栏的话2021年是“十四五”开局之年，也是铜陵市抢抓新机遇、集聚新优势、展现新作为的腾飞起步之年。作为全市经济发展的...

铜陵新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离铜陵再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。