李白诗中的“雕胡饭”再现铜陵市

本报讯（俞俊年 记者 马卫东）近日，经过三年时间的精心挖掘、研究、整理，市宝泓餐饮有限公司成功开发出铜陵地区失传千年的“雕胡饭”，专家及部分食客品尝后均赞不绝口。

“我宿五松下，寂寥无所欢。田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐。”唐朝上元二年，诗人李白重游五松山，在山下农家借宿。乡野之地农家贫苦，荀妈妈家无宿粮招待客人，请邻家女子代为舂米现煮饭。李白就着月光一看，原来是一盘雕胡饭。荀妈妈的贴心温暖和雕胡饭的独特馨香，让备尝世态炎凉的李白颇为感动，写下了这首《宿五松山下荀媪家》，也让贤良的荀妈妈和那盘雕胡饭镌刻在千年时光之中。

据了解，在唐朝时，天井湖一带是一大片沼泽地，水中生长着一种名叫“菰”的多年生草本植物，地下部分为白色，地上的茎直立，开出白色的小花。每到秋季，菰便结出像燕麦一样黑色瘦长的果实，周边农家便划着小船进入水中，将其果实采下来再晒干，这就是雕胡米，是一种营养价值很高的粮食，煮出的米饭特别香糯可口，被称为“六谷”之一。因其产量不高较为珍贵，老百姓们平时舍不得吃，只是给家中的老弱病残的人食用，只有家里来了贵客才将其拿出来，掺上一些大米煮饭招待客人，李白吃的就是这种米饭。在唐朝以后，由于受到了一种叫“菰黑粉菌”的侵入 ，这种植物慢慢地便不再开花结果了，“雕胡饭”便湮灭在历史中。

为了挖掘在铜陵地区失传千年的这一有着浓郁地方文化的美食品种，市宝泓餐饮有限公司成立了研发小组，查阅了大量的文史资料，详细研究开发雕胡饭的可行性，并经多番寻找得知，在两万公里之外的南美洲和北美洲上，有几家公司已经成功引种了雕胡米，他们便购进了这种“野米”，又添加了中国黑龙江省出产的五常大米及陕北的小米、青豆、玉米等各种食材，经过了上百次的试验、失败再试验，终将这一已失传了一千多年的雕胡饭挖掘开发了出来。

该公司总经理胡睿说，对一座城市而言，那些留存的诸多历史名人遗迹和传说，是极其珍贵的文化资源和精神财富。雕胡饭文化和李白在铜陵的文化，是铜陵地区历史文化中宝贵的组成部分。只有“活”起来的历史名人资源，和“活”起来的历史文化，才能更好地在城市发展中保留和传承。该公司将结合雕胡饭的开发，对其承载的历史文化进行深入挖掘、系统整理，尽可能地体现出其原貌、原质、原生态。

新闻推荐

感谢辛勤付出 叮嘱注意安全 丁纯胡启生张梦生赵振华等分头看望慰问高温一线干部职工

本报讯（宗合）8月13日上午，市领导丁纯、胡启生、张梦生、赵振华、程双林、昌红梅、何刚明、王勇分组看望慰问奋战在高温一线...

铜陵新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是铜陵这个家。