难忘家乡的绿豆圆子

■ 本报记者 姜蕊

1月13日，农历腊月十九，刚放寒假的徐芳开始辗转于超市、菜市场，为即将到来的农历新年忙活起来。身为市人民幼儿园的一名厨师，徐芳擅长烹调各色营养美食，特别是各种馒头包子等面食更难不倒身为北方人的她。老家在淮北，而婆家在铜陵，在徐芳看来，正是南北年味的“合璧”，才让她的每个新年过得更加有滋有味。

回忆儿时的年味

徐芳在铜陵生活了30年，过了三十个“南方人”的新年，但对于儿时的年味，徐芳至今记忆犹新。“我的老家在淮北，家里姊妹三个，我是老大，父亲常年在外工作，所以当我到了十几岁的年纪，我几乎就是家里半个劳动力了。”徐芳回忆说，那个时候的新年，热闹而喜庆。

她犹记得除夕当天中午那顿年夜饭，“南方晚上吃年夜饭，而我们北方人是中午吃饭，晚上吃饺子。”徐芳介绍说，那时候生活水平有限，他们平时很少吃到荤腥，而年夜饭桌上却少不了鸡肉、鱼肉和猪肉，“大概也就五六道菜，一家人却吃得格外香。”徐芳回忆说。

吃完午饭后，徐芳便和母亲奶奶一同和面、包猪肉大葱馅的饺子。傍晚，一家人围坐在一起聊起天，吃起热腾腾的饺子。孩子们嚷着要守岁，听着噼里啪啦的爆竹声，提着纸灯笼到处玩耍，然而到了十点多，大家眼皮开始打架，最终统统乖乖回家睡觉。

绿豆圆子可以吃到夏天

在徐芳的印象中，儿时过年最有趣的便是大年初一从早到晚的饺子宴，早餐吃饺子，吃完后的汤水仍放在锅中，待到午餐时间，继续往里下饺子，吃完再保留，一直到晚上这顿饺子宴结束，第二天才将其倒掉。为何这么吃？徐芳认为，应该是家乡的习俗，大年初一“财不外露”，即便是家里的垃圾、饺子汤水都不能倾倒出去。

除了这些，过年期间，最让徐芳难以忘怀的还要数家乡的绿豆圆子。在徐芳看来，这道小菜看似普通，味道却妙不可言，“这种圆子是我们家乡独有的特色，因为其做法复杂，所以一般只在过年制作。”徐芳介绍说，首先要将干绿豆放在石磨里碾成两半，然后放水里泡几个小时后，用手搓去壳，再放石磨里磨成粉，接着放点盐和生姜，便可以揉搓成圆子用油炸，接着晾凉，随后用线将圆子穿起来，吃多少拿多少下来，“过年时，你到家家户户串门，都会看到他们的房梁上系起的一串串圆子，香浓又喜庆。”徐芳咽了咽口水说，不光那味道回味无穷，更神奇的是经过风干的圆子可以一直吃到来年夏天。

南北融合，让新年更有滋味

工作后，徐芳从淮北来到了铜陵，带不走的是对家乡的眷念，特别是这道绿豆圆子，至今都成为她的一种遗憾。“这里没有石磨，也没有时间反复制作，即便做出来，估计也没以前那个味。”徐芳说，如今，每到除夕，中午她会和爱人孩子去母亲家吃饭，与兄弟姐妹们十几口人齐聚一堂，回忆着儿时的趣事，品尝着家乡的美食，甭提有多惬意了；到了晚上，一家三口又赶到铜陵婆婆家，品味着另一番风味的南方菜，听着婆婆回忆爱人儿时的往事。到了大年初一，恰恰是儿子的生日，两家人又欢聚在一起，共同庆贺新年和儿子的生日，这时候的饭桌上，不仅有香甜可口、花样繁多的南方菜，还有味道鲜美的北方菜和面食，让她深深沉醉于这样浓厚的新年氛围中。

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