古镇业态：老手艺迎来新生机

■杨纲要

4A旅游景区郊区大通古镇吸引着越来越多的游客，给古镇带来了深刻变化的同时，一些传统手工业在游客需求多样化的驱动下，通过政府的帮助和扶持，传统手艺人不断适应调整，大通的传统手艺迎来了新的生机。

走进古镇澜溪老街的二周豆腐坊，店主周美桃和家人一边忙于制作豆腐，一边还不时为顾客称售各类豆制品。古镇开发前，周师傅做的是酱油干子、生腐、素鸡等普通品种，但游客的增加也带来了多样化的需求，有的游客需要麻辣味的干子，有的游客则希望买到具有大通古镇独特风味的豆制品。于是周师傅在坚持传统工艺的基础上，增加了豆制品的品种，现在二周豆腐坊的豆制品已经有十多个品种。游客的到来让二周豆腐店的豆制品品种变得更加丰富，经营方式也有了很大的改变，但周美桃却坚持认为，在这众多变化中，唯一不能变的是做豆制品的传统工艺。

在澜溪老街上，“夏洪兴老秤行”的第四代传人夏大明一边娴熟地制作杆秤，一边与老街坊们唠着嗑。“夏洪兴老秤行”是大通镇百年老字号之一，但随着电子秤的逐渐普及，杆秤的市场日益萎缩。随着大通古镇建设，游客的增加给“夏洪兴老秤行”带来了生机。游客们对夏大明制作的杆秤感兴趣，但由于称重用的杆秤大部分较长，游客们有的想买但嫌杆秤略显粗笨且携带不方便。在交流中，游客们的意见对夏大明启发很大，夏大明迅速调整自己的杆秤制作方向，制作出小杆秤，这种小杆秤不仅具有杆秤称重的功能，同时也具有工艺品的特性，一上市，就受到游客的青睐。做小杆秤成功后，夏大明在大通古镇风景区管委会等部门的指导和自己摸索下，推出了新一款杆秤，取名“称心如意”。小杆秤做出来，游客非常喜欢，现在一般人家搬新家，结婚娶媳妇，都买“称心如意”秤回去，讨个好兆头。去年“夏洪兴老秤行”入选市第三批非物质文化遗产名录。

千年古镇大通集聚了为数不少的传统手工业，豆腐坊、老秤行、老理发店等，还有芝麻糖、炒米糖制作、渔网渔具编制等，这些传统的老手艺，不仅成为了大通人的一种记忆，也在旅游开发的过程中，成为了大通古镇的一个文化元素。大通古镇风景区管委会负责人介绍，传统手工艺的打造是古镇景区承载记忆的地方，老手艺是古镇现实的展现，是景区业态发展的需要，也是文化的传承。

为了让老手艺发展得更好，大通古镇风景区在硬件上下功夫，过去老手工业在大通比较零散，风景区进行了规范，目前老手工业相对集中于澜溪老街。同时，对所有老手工业经营店面的外立面进行了改造。风景区还从软件入手，改变传统手艺人的思维模式，引导传统手艺人积极进行市场营销。

古镇的游客不断增加，带来了需求的增加和多样化，传统手工艺人自身积极融入，再加之政府的引导和扶持，旅游开发促进了大通古镇老手工业的发展；而承载记忆的传统手工业作为文化符号也增强了大通古镇的吸引力，二者形成良好的互动。大通古镇风景区管委会负责人表示，景区将进一步从改造提升店铺、提高游客参与度等多方面入手，进一步促进古镇传统手工业的新发展，不断促进新时代文化旅游业大发展。

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