香菇小镇迎远客

陕西日报记者 杨晓梅

11月18日，雨后的铜川市耀州区，天蓝云淡。车子行驶在山间，转过九里坡的一个又一个山弯，沮河出现在眼前。沿河而上，两岸蓝色的大棚鳞次栉比。这是属于耀州区庙湾镇的独特风景，也是韩景全一次次来这里的原因。

客从远方来

作为韩国客商在中国的代理，今年4月，韩景全受委托，从东北来到庙湾镇，之后便与庙湾镇德祥实业有限公司签订了出口30万袋菌棒的合作协议。该公司是庙湾镇打造“香菇小镇”中的龙头企业。“我去过很多香菇种植基地，这里的厂房设施标准化程度和菌棒的质量，最符合我的要求。”韩景全说。

11月18日，韩景全第3次来到庙湾镇，参观了蔡河村香菇种植基地。“今年5月，第一批菌棒出口到韩国后，客户反响很好，希望能全年供应，但目前咱们这边常断货，实现不了。”韩景全感到遗憾。

“我们的菌棒得优先满足庙湾镇各个基地的种植需求。”陪同韩景全参观的德祥实业有限公司总经理孙晓山笑着回答。

11月19日清晨，该基地的5万袋菌棒被装车发往韩国。“之前两次发的都是培养了120天的菌棒，到韩国后可直接出菇。这次按韩国客商要求，发了只培养了50天的菌棒。”韩景全告诉记者。

这样出口菌棒，对从业18年的许华卫来说，是个不小的挑战。作为庙湾镇6个基地的技术总监，这是她职业生涯中的首次，也是她所了解到的业内首次，没有任何经验可循。“最难的是掌握冷冻温度，要让菌棒在运输的路上停止生长且要防止菌棒感染。”许华卫说。

对种植技术进行不断探索研究，也是庙湾镇吸引客商的最大支撑。香菇种植中，选择制作菌棒的底料、培养菌种、控制香菇生长的品相、确定采菇的时间……每一个环节，都需要技术人员根据当地的环境进行摸索。两年多来，从购买底料到自己配制底料，从购买菌种到自己培养菌种，从按季节种菇到反季节种菇，“香菇小镇”也在向行业技术标杆迈进。

“经我们改进后，庙湾镇的香菇种植大棚只有20米长，比传统的香菇种植大棚要短20多米。”许华卫告诉记者。今年，庙湾镇出产的香菇，平均每公斤的批发价格达到10元，高于其他地区出产的同种类香菇2元—4元。9月，德祥实业有限公司又与美国西雅图客商签订了10万棒菌棒培育订单。

“我们公司已经具备从事食用菌类产品的出口资质，明年开始将积极拓展海外市场。”德祥实业有限公司董事长张宪来说。

小香菇能致富

把香菇种植产业培育成主打产业，庙湾镇是慎重且不遗余力的。该镇是耀州区的一个山区小镇，也是国家一级保护动物朱鹮的栖息地、沮河的发源地和铜川市二级饮用水源保护地，产业发展限制诸多。

“我们镇森林覆盖率高达85.1%，制作香菇菌棒的底料丰富。出完菇的菌棒还可以做成有机肥，不会造成环境污染。”庙湾镇镇长魏昭凤说。

20世纪90年代，香菇种植产业曾在庙湾镇的产业发展中崭露头角，由于当时村民各自为政，缺乏技术，未能形成气候。但个别坚持发展香菇种植产业的村民，如今都已成为富裕户。

2017年，庙湾镇两委组织人员到全国知名香菇种植基地学习，规划建设“一区+N基地”（技术核心区和N个香菇种植示范基地），规模化发展香菇种植产业，并于2018年4月正式提出打造“香菇小镇”的目标。耀州区在涉农整合资金倾斜、成立食用菌技术研发中心等多方面进行扶持。

两年间，香菇种植在庙湾镇蔚然成风，现已完成投资7000多万元，建成一个技术核心区和柳林村、五联村、蔡河村、春林村、贺家庄村、庙湾村6个香菇种植基地，总计建成标准化生产大棚512座，年出菇量达300万棒300万公斤，提供就业岗位超过500个，累计发放务工工资2000万元，带动1421户贫困户，实现年分红200多万元。

“我们利用涉农整合资金在村里建设基地，建成后基地归村集体所有。有的村将基地托管给龙头企业，村集体按照每个菌棒0.6元的标准，向企业收取承包费，比如蔡河村，这个村的基地是最大的，共有238座大棚。今年，村集体仅这一项就收入40多万元。也有像柳林村，因为村里有懂技术的村民，所以村集体自己管理基地。”魏昭凤介绍。

该镇香菇种植规模快速扩大的底气，还在于出产的香菇质量上乘，供不应求。“我们镇出产的香菇相比市场上的普通香菇，钾含量高出21倍，铁含量高出53倍，硒含量高出14倍，蛋白质高出2倍。”庙湾镇公用事业服务站站长路旭辉说。

深加工做大产业

据了解，2021年，庙湾镇还将新建400多个香菇种植大棚，并鼓励涌现出的懂经营、会管理、有技术的脱贫示范明星户，通过“借棒还菇”，进行香菇大棚承包经营，进一步扩大香菇产量。

“2018年我们种植的少，香菇价格上不去。这两年，我们每年都在新建大棚和基地，扩大产量。”张宪来直言。今年初，耀州区启动实施2020年香菇菌棒补贴项目，按照每棒1元的标准，对200万香菇菌棒进行补贴，全力保障疫情期间的香菇种植生产。

除了要满足客商的购买量，“香菇小镇”技术核心区内即将投产的香菇深加工生产线，每年预计能消化香菇150万公斤。

技术核心区坐落在耀州区天宝路街道，主要由德祥实业有限公司投建，内设香菇酱、干香菇、冷冻库等5个生产车间，为“香菇小镇”提供技术保障和进行香菇深加工。其中香菇酱生产车间占地1600多平方米，投资近1000万元，年产300万瓶香菇酱。

早在2019年，该公司就研制了配方，注册“菇为天”品牌，并委托河南的企业代生产香菇酱，通过线上企业店铺销售，线下消费扶贫助销，累计已销售50多万瓶。“销售情况超出了预期，所以我们才加速投建了生产线。”张宪来说。预计今年底，该条生产线将正式投产。

为了购买合意的香菇酱生产线机器，张宪来在全国各地跑了近半年。机器回来后，又根据企业的需求进行了改良，一个自动搅拌锅就花费了十几万元，整条流水线的设备总计花费400多万元。香菇深加工，利润能增加40%，延长产业链，小香菇才能做成大产业。

2021年，技术核心区内日烘干鲜菇2000公斤的干菇生产线也将投产。目前，该公司研发的干制香菇零食香菇脆和手撕香菇都已经上市。（原载2020年11月30日《陕西日报》第8版）

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