脱贫户高顺平：这个春天格外忙

脱贫户高顺平的这个春天格外忙。除了像往年一样种地，他还有一项重要的工作，那就是拾起老手艺，发展新产业，在自己家中做起了挂面生意，忙得不亦乐乎。

3月22日，记者走进耀州区石柱镇西古庄村的高顺平家，他正在妻子的配合下，站在高高的木架上挂面。他告诉记者，制作挂面的手艺是祖上传下来的，以前都是种地挣钱，没想着靠这生活。后来在村干部的帮助下，他开始制作挂面，谁知生意却出奇的好。

“我以前很少做挂面，做了也只是自己吃，今年，村上专门组织我到咸阳市武功县参观学习了挂面的制作方法。”高顺平说，学习回来后，凭着以往的经验加上新学到的技术，他便和妻子在家中做起了挂面。让高顺平做梦都没想到的是挂面竟会这么抢手，他做的挂面都被外村人买走了，本村人想要还没货给。

今年45岁的高顺平告诉记者，做手工挂面工序很复杂，和面、揉面、饧面、盘条、绕条、二次饧面、拉条等等，每道工序都要精益求精，来不得半点马虎。高顺平全家人从凌晨3点多就开始忙着做挂面，整个工序忙完要到下午5点左右，劳动强度大，挣的都是辛苦钱。

“做挂面不仅是体力活，也是精细活。”高顺平说：“挂面时要时刻注意天气变化，碰见天气不好，面就看着不好，也不好挂。碰见天气好的时候，面就更好挂些。这盐也要按季节放，冬季一般放五钱盐，夏季要放六钱到七钱盐。”

提到挂面的销量，高顺平乐呵呵地说：“销量还可以，每天能卖五六十斤挂面，每斤卖五块钱。如果按一天挂60斤面来算，除去成本，他和妻子每天能挣200元。”

如今，重拾起制作手工挂面的老手艺，高顺平再也不用到处打工，一家子的收入也有了保证。说到以后的挂面生意，高顺平有着自己的打算。

“现在一天就是挂着60斤左右面，收入平均一个人就是100元。今后我想增加到一天100斤面，这样的话一个人收入就是150元，也能让更多的人吃上咱这传统手工制作的挂面。”

这一排排挂面，看起来非常的普通，可它却是经过了近20道工序制作而成的。对于高顺平这一家来说，这一根根挂面，不但激起了他对致富的满满信心，更承载着这个六口之家对美好生活的向往。

苹果一直是西古庄村的主要产业，村主任赵正鹏说：“下一步，我们想在发展好苹果主导产业的前提下，结合乡村振兴战略，把发展乡村旅游作为重点，恢复手工挂面等传统工艺，种植绿色无公害小麦、玉米，规模化发展绿色养殖。让来到我们村的人欣赏美景的同时，品尝到传统工艺制作的手工挂面等，进一步带动村上经济发展、村民增收。”（本报记者 张红）

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