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元宵or汤圆?吃的都是团圆

来源:铜川日报 2019-02-15 07:36   https://www.yybnet.net/

?箩滚手摇,现做现卖。

?超市里面选购汤圆

?元宵节将至,市场上灯笼又成了紧俏货。大红灯笼、莲花灯笼、石榴灯笼、马灯笼、电子灯笼……各式各样的灯笼挂满了街头,看上去非常抢眼,众多市民也都围在摊前挑选着自己中意的灯笼,现场销售相当火爆。

本报记者?彭冰摄

“今夕是何夕,团圆事事同。”眼看今年的元宵节就快要到了,你是欣赏“滚”出来的元宵,还是青睐“包”出来的汤圆呢?不过,想必大家都已经准备好了与家人团圆吧!

汤圆“党”:香甜软糯,每年都有新花样

虽说北方人吃元宵、南方人吃汤圆,但随着社会融合发展,如今喜爱汤圆的北方人也有许多。由于制作工艺的不同,汤圆的口感要比元宵更加细腻一些。做汤圆有点像包包子,需要先把糯米粉加水和成团,然后揪一小团湿面压成圆片形状,再把提前准备好的湿馅儿包进去,最后团成圆子。下锅煮好的汤圆香甜软糯,十分好吃。

“我平时就比较喜欢吃甜食,对于香甜软糯的汤圆更是抵抗不了,像醪糟汤圆、桂花汤圆都是我的最爱。每年过元宵节,我也喜欢买一些豆沙、黑芝麻馅儿的汤圆。今年,我看有商家推出了玫瑰、榴莲、榛子巧克力、无糖黑芝麻等口味汤圆,我都打算一一尝试下。毕竟,元宵节不吃汤圆就像过年没吃饺子一样空虚呢!”家住新区的焦女士告诉记者。

连日来,超市里汤圆的销量明显增加。记者看到,市场上销售的汤圆口味繁多,种类也有大、小、迷你等不同规格,售价从十几元到三十多元不等。某超市导购说:“现在汤圆的品牌、种类有很多,除了传统的汤圆,还有像水晶汤圆、炫彩汤圆等。不过,白皮黑芝麻馅儿的汤圆依然是销售主力。”

元宵“派”:箩滚手摇,吃着更有味道

“我们每年都来这条街上买元宵,就喜欢这手工现做的,这种吃起来才有味道!”2月12日,在耀州区药王路上的一处手工元宵摊前,74岁的文老太太一边称着元宵一边说道。她告诉记者,自己今年买了9种口味的元宵,打算尝个新鲜。她说:“我们老两口不喜欢吃超市里卖的那种袋装的汤圆,元宵节就要吃这种现滚出来的。”

元宵节临近,元宵、汤圆开始热卖。在北方,不少人还是最喜欢箩滚手摇出来的元宵,讲究现摇现吃。

“元宵在制作上要比汤圆繁琐一些。”有着13年制作手工元宵经历的张国琦师傅告诉记者。首先是准备馅料,把黑芝麻、白芝麻、五仁等炒熟、碾碎,把白糖磨成粉,再把这些加入适当的水并均匀地拌在一起,然后团成馅块,最后晾干;其次是滚元宵,先将馅块过一遍水,再倒进盛满糯米粉的笸箩里滚,然后再过水、再倒进笸箩里滚,需要反复好几次,直到馅块均匀沾满糯米粉并滚成圆球,方才大功告成。他说:“滚元宵最重要的就是糯米粉要沾得均匀,形状一定要圆。我做了这么多年的元宵,从最开始只卖黑芝麻、白芝麻两种馅儿,到现在还有山楂、草莓、葡萄等9种馅儿,几乎每年都要卖出去1000多斤的元宵。”每年的大年初二,张国琦师傅就开始着手准备元宵的馅料,然后一边准备一边售卖,他说虽然如今超市里的汤圆品种丰富、购买方便,但是依旧喜欢手滚元宵的人仍不在少数。(本报记者 彭冰)

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图片新闻一2019-02-01 00:00
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