元宵or汤圆？吃的都是团圆

?箩滚手摇，现做现卖。

?超市里面选购汤圆

?元宵节将至，市场上灯笼又成了紧俏货。大红灯笼、莲花灯笼、石榴灯笼、马灯笼、电子灯笼……各式各样的灯笼挂满了街头，看上去非常抢眼，众多市民也都围在摊前挑选着自己中意的灯笼，现场销售相当火爆。

本报记者?彭冰摄

“今夕是何夕，团圆事事同。”眼看今年的元宵节就快要到了，你是欣赏“滚”出来的元宵，还是青睐“包”出来的汤圆呢？不过，想必大家都已经准备好了与家人团圆吧！

汤圆“党”：香甜软糯，每年都有新花样

虽说北方人吃元宵、南方人吃汤圆，但随着社会融合发展，如今喜爱汤圆的北方人也有许多。由于制作工艺的不同，汤圆的口感要比元宵更加细腻一些。做汤圆有点像包包子，需要先把糯米粉加水和成团，然后揪一小团湿面压成圆片形状，再把提前准备好的湿馅儿包进去，最后团成圆子。下锅煮好的汤圆香甜软糯，十分好吃。

“我平时就比较喜欢吃甜食，对于香甜软糯的汤圆更是抵抗不了，像醪糟汤圆、桂花汤圆都是我的最爱。每年过元宵节，我也喜欢买一些豆沙、黑芝麻馅儿的汤圆。今年，我看有商家推出了玫瑰、榴莲、榛子巧克力、无糖黑芝麻等口味汤圆，我都打算一一尝试下。毕竟，元宵节不吃汤圆就像过年没吃饺子一样空虚呢！”家住新区的焦女士告诉记者。

连日来，超市里汤圆的销量明显增加。记者看到，市场上销售的汤圆口味繁多，种类也有大、小、迷你等不同规格，售价从十几元到三十多元不等。某超市导购说：“现在汤圆的品牌、种类有很多，除了传统的汤圆，还有像水晶汤圆、炫彩汤圆等。不过，白皮黑芝麻馅儿的汤圆依然是销售主力。”

元宵“派”：箩滚手摇，吃着更有味道

“我们每年都来这条街上买元宵，就喜欢这手工现做的，这种吃起来才有味道！”2月12日，在耀州区药王路上的一处手工元宵摊前，74岁的文老太太一边称着元宵一边说道。她告诉记者，自己今年买了9种口味的元宵，打算尝个新鲜。她说：“我们老两口不喜欢吃超市里卖的那种袋装的汤圆，元宵节就要吃这种现滚出来的。”

元宵节临近，元宵、汤圆开始热卖。在北方，不少人还是最喜欢箩滚手摇出来的元宵，讲究现摇现吃。

“元宵在制作上要比汤圆繁琐一些。”有着13年制作手工元宵经历的张国琦师傅告诉记者。首先是准备馅料，把黑芝麻、白芝麻、五仁等炒熟、碾碎，把白糖磨成粉，再把这些加入适当的水并均匀地拌在一起，然后团成馅块，最后晾干；其次是滚元宵，先将馅块过一遍水，再倒进盛满糯米粉的笸箩里滚，然后再过水、再倒进笸箩里滚，需要反复好几次，直到馅块均匀沾满糯米粉并滚成圆球，方才大功告成。他说：“滚元宵最重要的就是糯米粉要沾得均匀，形状一定要圆。我做了这么多年的元宵，从最开始只卖黑芝麻、白芝麻两种馅儿，到现在还有山楂、草莓、葡萄等9种馅儿，几乎每年都要卖出去1000多斤的元宵。”每年的大年初二，张国琦师傅就开始着手准备元宵的馅料，然后一边准备一边售卖，他说虽然如今超市里的汤圆品种丰富、购买方便，但是依旧喜欢手滚元宵的人仍不在少数。（本报记者 彭冰）

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