年前商家备货忙

耀州雪花糖受欢迎

传统酿醋受青睐

杂粮饸饹备货足

每到快过年的时候，商家就纷纷行动起来，保障过年货物充足，以满足消费者需求。近日，记者走近铜川市一些商家的备货现场，感受他们备货的忙碌。

最近张大平家的雪花糖作坊忙得热火朝天，锅下炭火烧得旺，工作人员干得也有劲。“从去年10月就开始给过年攒糖了，总共要准备近一万斤糖，送到铜川的十多家超市里。每年到年跟前糖就卖完了，后面不够了还得再做。”张大平告诉记者。

老郑家雪花糖依然在家门前的巷子口摆着小摊，老两口看着摊子。短短几分钟的时间里就有不少顾客上前购买。80岁的郑加民说：“根据市场情况，暂时给今年过年准备了四千斤左右的糖，价格跟往年一样。”

正在摊位前买雪花糖的周女士是外地人，她说：“快过年了，我想给新疆的妈妈买点东西邮过去，你看这都买了一大箱子了，想着雪花糖是铜川的特产就过来买几斤让我妈尝尝。”

过年期间，走到哪里都免不了一桌美食，调味品就显得非常重要。辣子面、醋、大料……调味品的选择会直接影响饭菜的整体口味。过年期间大家对调味品的要求也会提高，很多人更愿意选择纯手工制品。

去年八月中旬张大平就开始制作米醋，经过多道工序后还需要100来天的暴晒才能知道米醋是好是坏，等到醋彻底发酵好了也就差不多快过年了。“过年期间是醋的销售高峰期，纯手工制作的粮食醋味道比较好，很多人喜欢过年的时候用这种醋调凉菜，最近已经陆陆续续有一些人来我这里买醋备年货了。”张大平告诉记者。

打开醋瓮，一阵醋香扑鼻而来，张大平拿着过滤网、漏斗、勺子和醋壶给前来买醋的焦先生灌醋。焦先生说：“这就快过年了，到时候家里人多，这十斤醋坚持到年过完应该没啥问题。”小时候每到年前，家里的长辈总要背上沉甸甸的面去压饸饹。压饸饹的店铺门前总是挂着很多饸饹，像一道道门帘。压饸饹的人排着长队，面袋子堆成了小山，人们叽叽喳喳地聊着天，非常热闹。

现在仍有很多人保持着年前压饸饹的传统，也有一些人嫌麻烦，直接在市场上买现成的，可这也没有改变压饸饹的店铺年前生意火爆的热闹劲。家住王益区的付女士说：“我每年年前都要带上一袋子面给家里压点饸饹，过年的时候招待客人也方便。每次去人都特别多，得排半天队才能轮到我，这两天就准备约人一起去了。”

在新区长丰市场做生面食生意的周小凤告诉记者：“为了保证饸饹新鲜，我们店几乎每天晚上都压，刚压好的饸饹需要晾晒，晾上一晚上后，第二天卖新鲜的。最近买饸饹的人挺多，每天都得压，再过几天需要饸饹的人还会更多。”（本报记者 郭璇 韦懿）

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