火锅是最极致的团圆

王周伟

眼下这个时节，就会让人情不自禁地想起那热气腾腾、香气四溢的火锅。说起火锅，那鲜、香、麻、辣的味道，总是能刺激每个食客的味蕾。爱吃火锅的人我见的不少，他们总能为吃火锅找到各种理由。就光是季节这个由头，就有很多种说法。在冬天，他们说冬天就是吃火锅的季节，吃顿火锅全身就都暖和起来了；在夏天，他们又说夏天就得火锅配上啤酒，大汗淋漓，痛痛快快；春秋时候，他们又会说火锅是解决困乏的好东西。所以说，火锅以其独特的方式吸引着大量食客，这不单单是一个个吃货对美食的喜爱，更是一种对生活的享受和感悟。

在铜川这个小城市里，作为吃货的我，对火锅有着不解的情缘，每周不吃一次火锅，仿佛一整周都没了精气神。于是乎，每逢周末，约上几位好友去吃火锅。漫步在大街小巷，随便找一家火锅店，大家围桌而坐，边聊边吃，肆意地谈笑风生，就算是再冷的天气，也会让人感觉有种“雪中送炭”的韵味。当滚烫的锅底煮沸时，大家的心情也被这份“热烈”包围着。这份“热烈”感染着身边的每一个人，即便心中有阴霾，也会一扫而散。嬉嬉闹闹、乐乐呵呵，直到日薄西山。这时候顺手摸摸自己圆滚滚的肚子又觉得愧疚万分。然后，一边感叹生活，一边晃悠着小碎步各自回家。

出于对火锅的钟爱。我知道，一般来说，爱吃辣的，经常会要个招牌红锅；吃不了辣的，干脆就来个特色鸳鸯锅。而且，点菜对于吃火锅来说是非常重要的。先涮什么、再涮什么也都是有讲究的。吃货们最爱点的菜品无疑是毛肚、牛肚和鸭肠等。当红汤的油锅煮沸时，一片薄薄毛肚刚和红汤有个亲密接触时，很快被捞出来，那脆脆的感觉，让人忍不住想再加一片赶紧放入锅中慢慢品尝。每一次烫食，都带着一份喜悦，咀嚼着一份惊喜。从锅里冒出热气腾腾的白雾，一口肉一口蘸料，美味又温暖。此时此刻，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，没有什么快乐是一顿火锅表达不出来的。

围桌吃火锅，已经成为了一种时尚的饮食生活。为了方便和减少时间，火锅大可在有规模的店里吃，要是有闲暇时间的话，倒也可以自己在家里做。这样既干净卫生，又增添了生活情趣，按依着自己的喜好，去超市买些自己喜欢的火锅底料以及需要的食材，聚在一起聊天洗菜切菜。用不了一会儿，桌子上就能摆满处理好的各类食材。此时，只要静静地等候底锅的“欢乐沸腾”，家人们坐在一起，涮着自己喜欢的食物，蘸着自己调制的油碗，好不自在。

梁文道曾写过一篇名为《火锅》的短文，文中有这样一段话：火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。

火锅可能是我这一生都戒不掉的味道，它象征着美满幸福，让我回味无穷。

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