渣斗 出淤泥而不染的瑰丽奇物

明永乐剔红牡丹纹渣斗清同治黄地红蝠金彩团“寿”字渣斗清乾隆绿玻璃渣斗明宣德青花“江崖海水”图渣斗

时下，垃圾分类已引起人们越来越多的关注，但您可知道，这种分而处之的环保意识早在古代就已出现。曾几何时，有一种特殊的收纳之物，名为“渣斗”，这种器物用来收集茶叶残渣、食物碎屑以及厨余垃圾。尽管功能听上去有些不雅，但渣斗材质众多，小巧精致，极尽奢华，令人赏心悦目，是兼实用性、观赏性于一身的器皿。

用于盛放食物残渣

我国古人很注重饮食卫生，他们有意识地收集厨余垃圾，集中放置以便处理，久而久之，世间便产生了一种专门用于收纳食物残渣的奇特器皿——渣斗。

渣斗，顾名思义，就是盛放残渣的斗形器皿。许多人以为渣斗就是唾壶（痰盂），其实二者只是外观上有些相似罢了。唾壶的造型为盘口或宽缘，短颈，圆腹，或圈足或平底；而渣斗的造型上部为敞口的碗状，下承接圆腹小罐。在古人看来，唾壶与渣斗收纳的秽物不同，所以绝对不能混淆，而且二者要分开倾倒，这也是一种原始的垃圾分类意识。

唾壶早在汉代就已出现，而渣斗的出现较唾壶要晚。近代学者许之衡在《饮流斋说瓷》中称渣斗为“觚之小者”，并介绍其“明制已有之，至清逾伙”。实际上，渣斗的诞生应不晚于唐。考古发现显示，唐时的渣斗主要为金属材质，呈敞口碗状，是盛放茶叶残渣的专用器皿。蓝田吕氏家族墓地曾出土过一件唐代铜质渣斗，内留有残茶，器壁上也有茶汤流淌过的痕迹，置于其上的铜碗底还附着一小撮呈风干状的茶叶。

时至宋代，渣斗得到更为广泛的应用。据史料记载，“宋季大族设席，几案间必用筋瓶、渣斗”，描绘宴飨场面的宋代画作，如《春宴图》《文人会》中也可以看到渣斗的身影，这说明宋时渣斗已具备盛放所有食物残渣的功能了。

宋代渣斗多为瓷质，在全国广有出土，江苏镇江博物馆现藏有一件北宋定窑酱釉瓷渣斗，高约9厘米，口径18.5厘米，底径约6厘米，造型为碗口鼓腹罐的复合体，碗为大敞口，斜弧腹，罐为扁鼓腹，浅圈足，外形典雅美观。

宋代渣斗也有比较华丽的，比如铜川耀州窑黄堡窑址出土的北宋青釉刻花渣斗，高11.3厘米，口径12.5厘米，足径5.8厘米。该器通体施青黄色釉，口沿自然外卷，呈荷叶形，腹部略鼓出，下有稍高小圈足，足内中空。器身刻花纹，上部刻锯齿状花叶纹，腹部为花朵纹。该器制作精巧，造型别致，后世多有仿制。

奢华精美的宫廷渣斗

在古代，渣斗虽说是实用器皿，但也并非家家都有，通常大户人家才用得到。时至明清，渣斗由民间进入宫廷，其造型由此变得极为考究，逐渐成为重要陈设。

宫廷渣斗是目前所见最为富丽堂皇的渣斗文物，此类器皿主要保存于北京故宫博物院。清宫旧藏的渣斗中色彩最为浓艳的当属剔红牡丹纹渣斗。此器据称为明永乐年间制作，高11.5厘米，口径16.3厘米，足径约11厘米。渣斗撇口，短颈，鼓腹，圈足。通体髹朱漆，在菱形格锦地上雕花卉纹，器的腹部、颈的内外壁均雕俯仰相间的牡丹花6朵和含苞欲放的花蕾。足底髹赭色漆，左侧近足处针划“大明永乐年制”行书款，旁刻乾隆壬寅新正御题诗句，并钤“比得”“朗润”二方章。

古代渣斗文物多为瓷质、铜质、珐琅质，而北京故宫博物院却藏有几只制作于清中期的玻璃渣斗，极为罕见。黄玻璃橘瓣式渣斗，制作于清雍正年间，高9.9厘米，口径9.7厘米。此器呈喇叭状口，大而外侈，向下内收成束颈，腹部橘瓣状隆起，腹与足连接处内束。通体橘黄色，以凹凸手法塑成十六瓣橘瓣状。底部中心双线方框内阴刻楷书“雍正年制”双直行款。此渣斗属小件陈设玩赏品，其颜色艳丽，俗谓鸡油黄，色度均匀、纯正、洁净，呈色难度很大，是清代玻璃器中的佳作。另有一件绿玻璃渣斗，制作于清乾隆年间，高8.7厘米，口径7.7厘米，口呈喇叭状，鼓腹，平底。通体由透明绿色玻璃磨制而成，饰有连续的六角形装饰。此渣斗玻璃质地纯净，透明度极佳，所磨制的几何纹样近似于现代风格，有立体效果。

众所周知，清中期以后的官窑瓷器在品质上大不如前，但宫廷渣斗却一直保持着较高的工艺水准，现藏于北京故宫博物院的清同治黄地红蝠金彩团“寿”字渣斗就是其中的代表。此器为瓷质，高8.6厘米，口径8.5厘米，足径5.8厘米。渣斗撇口，阔颈，鼓腹，圈足，内施白釉，外壁黄釉地上书写金彩团“寿”字，间以红彩蝙蝠纹，疏密随形变化。圈足内施白釉，外底署红彩楷书“同治年制”双行四字款。据考证，这件寓意“福寿”的渣斗应当是为慈禧庆生而烧造的。

明清时期的宫廷渣斗璀璨夺目，历来是藏家争夺的焦点。2014年4月，香港苏富比上拍了一件明宣德青花“江崖海水”图渣斗，最终以1684万港元成交，创下此类拍品的价格纪录。

清末民国时期小渣斗值得留意

宫廷渣斗在经过清代的辉煌之后迅速衰落，但民间的渣斗制作仍未绝迹。晚清至民国时期，民间小渣斗开始崭露头角，时至今日，市场上仍有大量近代小渣斗存世，它们价格较低，尚处洼地，值得普通藏者留意。

相较于宫廷渣斗，民间小渣斗体型较小，其用途有所拓宽，材质也日渐多样。比如晚清民国时期的粉彩小渣斗，不但小巧精美，造型丰润典雅，而且在洁白细腻、轻薄匀称的白胎上，笔情墨趣也得以恰如其分地挥洒。

晚清至民国时期的小渣斗器表装饰题材非常广泛，花卉、人物、动物、山水、书法兼有，其中以花鸟与人物两大类居多。花鸟画的装饰，其画面的构图、运笔用墨极简，不刻意追求技法的运用和形式营构，寥寥数笔但极为传神，显出浓厚的生活气息。画面除花鸟之外皆空白，但却意味隽永，耐人寻味。而人物画描绘更是如同国画作品般写意、简洁，很好地体现了晚清民国时期的绘画风格。这些小渣斗造型考究，其精致程度能够折射出宫廷渣斗的些许光彩。（宗合）

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