校长陪餐制 陪出了什么？

?图为市一中副校长许天成与学生们一起用餐交流

孩子在校用餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好不好？这些问题牵动着无数家长的心。2月20日，教育部、市场监管总局和卫生健康委联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》要求，中小学校、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

《规定》自4月1日起施行，那么铜川各学校是如何推动落实陪餐制度的？校长陪餐又带来了哪些好处呢？

校长陪餐 陪出好口味

在铜川阳光中学小学部，每到饭时，都能看到校长陈艳君和学生们一起用餐的场景，经过的学生亲切地称她为“校长奶奶”。陈艳君告诉记者，校长陪餐制度自2015年小学部建立时就开始施行，到目前为止已经有4个年头了。

如何让学生在学校吃得健康，吃得营养是陈艳君经常思索的问题。因此，她会特别注意饭菜的营养搭配、软硬程度、油盐和辣椒用量，在陪餐结束后会给餐厅提出合理意见。“小学生一般口味比较清淡，尤其是低段的学生，所以我会经常嘱咐餐厅，油盐要少、辣椒也要少。”陈校长表示。在小学部，每周的食谱都是由大厨初步拟定菜单，生活老师和校长根据情况进行微调，拟定的菜单及时张贴，以便家长了解孩子在校的用餐情况。陈校长说：“餐厅厨师也会想尽办法让学生吃得可口，光馍就有菜馍、花馍、南瓜馍、红薯馍等多种种类，每周3次米饭2次面，饭后还有水果。”除了陈艳君和学生们一起在餐厅用餐，生活老师也会在每餐前提前试吃，发现问题及时与厨师进行协调，确保学生吃得健康、吃得可口。

校长陪餐 陪出健康

打开“铜川市新区第二幼儿园”的微信公众号，可以直接看到下一周的“美食预告”，肉松面包、菠萝、扬州炒饭、海带大骨汤、土豆炖排骨……品类丰富，干稀、荤素、粗细搭配合理。

对幼儿园老师来说，学生们吃得安全、吃得健康可谓头等大事。为确保餐厅食品安全，幼儿园制定了多项规章制度，从操作环境到个人卫生，从食堂管理到食品加工，从原料采购到食品处理，从普通员工到食堂区域负责人，每一项制度、每一个环节都落实到人。幼儿园还专门成立了由厨师、后勤干事、家长代表组成的“膳食委员会”，为学生制定合理的食谱，并在每周五通过微信公众号公布下一周食谱，方便家长及时了解。

在建园之初，二幼就开始实行园长陪餐制，每日的3餐2点，食堂工作人员、生活老师、园长和副园长都会进行陪餐并做好陪餐记录。“不仅仅是考虑到食品安全的问题，一块吃饭也是希望跟孩子们增进交流。”幼儿园园长刘佩说。在二幼，“陪餐”从狭义上的“一起吃饭”，演变成园长和老师亲自把关食品安全的各个流程，即食品采买监管、对家长的意见收集，以及意见的反馈改进。“幼儿园孩子小，口味清淡、咀嚼力度小，我们会叮嘱餐厅厨师把土豆丁、冬瓜丁切得很小，面条做得薄又短，同时容易中毒的四季豆、菌类这些高风险食品，都尽量避免采购，从根源上保证孩子的饮食安全。”

“说实话孩子在幼儿园，家长们最担心的是他们一天吃得怎么样，是否健康干净，有了校长陪餐制，我们家长也就放心多了。”家长张亮告诉记者。

为了让孩子们饮食科学、均衡、多样，幼儿园还购置了一款名为“营养膳食分析”的软件，只要输入食物名称，软件便会自动配置出营养餐搭配，让孩子们的营养摄取更全面、饮食更健康。

校长陪餐 陪出师生情

陈艳君校长还记得阳光中学小学部刚运行时，很多小朋友特别挑食，吃饭时拿筷子一根根数面条或米粒，这个不吃那个不吃，回家饿了家长还会责问学校是不是没给孩子吃饱。为了让小学生们不再挑食，陈艳君在陪餐时经常鼓励他们说“吃了青菜会变得聪明，不吃对身体不好，校长奶奶吃给你们看，你们可以先咬一口尝一下哦。”在陈艳君的带动下，小学生们挑食的现象越来越少，很多学生吃完了还要加餐。

在高年级学校，校长陪餐陪的不仅是健康、安全，更陪出了“师生情”。在市一中南校区，经常可以看到校领导们轮流在餐厅与学生们一起用餐，他们边吃边聊，聊伙食、聊学习、聊生活、聊理想，畅所欲言，气氛轻松愉快。在副校长许天成看来，“约饭”不仅是一项工作，更成为走近学生的一个契机。

“陪餐制”把校长和学生的进餐安全“捆绑”在一起，有利于学生吃得安全。“校长陪餐”也不是单纯的埋头吃饭，而是在陪餐过程中真心感受伙食怎么样并及时发现问题，为学生的饮食安全增加了又一道监督防护墙。陪餐虽然是个辅助手段，但校长、园长们对于孩子的食品安全，真的用心了，只有真的用心了，才能得人心。只有孩子吃得放心，家长们才能安心。（本报记者 张梦焕 焦悦）

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