铜川加强夏季餐饮食品安全监管

夏季是餐饮服务环节中毒事件的易发、高发季节，为加强餐饮服务环节食品安全监管，消除食品安全事故隐患，有效防控系统性、区域性食品安全风险，遏制群体性食品安全事件发生，切实保障人民群众饮食安全，铜川市食品药品监督管理局采取多项措施，加强夏季餐饮服务食品安全监管。

该局要求各区县局以旅游景点餐饮服务单位、集体用餐配送企业、网络订餐配送单位、农村集体聚餐等为重点对象，以食品原料采购进货查验、索证索票、加工制作过程、从业人员健康、餐饮具洗消等为重点环节，以凉菜、生食海产品、卤制品等夏季消费量较大食品为重点产品，开展一次食品安全风险隐患大排查，加大风险隐患治理力度，严防食物中毒事故的发生。

同时对食品案件线索加强排查和督查督办，充分发挥快速检测的作用，及时发现风险隐患。对排查出食品安全隐患的餐饮服务单位，依法进行处理。严厉查处无证经营、采购和使用假冒伪劣食品等违法违规行为，保持严厉打击餐饮服务环节违法行为的高压态势。

加强对餐饮经营者进行培训，指导其严格食品进购索证和食品进出库台账管理；食材在保质期内使用；制作菜品时要严格按照煮熟煮透、避免交叉污染等要求操作；有网络订餐配送的要在配送包装外标注加工时间和建议食用时间。同时，还要做好群体性聚餐的现场检查和指导，严格落实群体性聚餐食品留样制度和申报备案制度。

本报记者张亮通讯员王鸿玮

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