培育铜川特色餐饮 推动全域旅游发展 ———访市政协委员、市餐饮协会副会长刘刚

　　在大力发展全域旅游时，商洛市在餐饮方面如何满足全域旅游的发展需要，记者采访了市政协委员、市餐饮协会副会长刘刚。

　　他说，目前，商洛市餐饮管理人才极度匮乏；规模不大，档次不高；大众化餐饮发展滞后；政府帮扶引导的力度还不够。为了满足商洛市快速发展的旅游产业和群众餐饮需要，他建议：一是市政府牵头组织相关部门，每年承办一次各类美食推介、比赛活动，打造一批高质量、有特色的美食精品。评级挂牌内容可涵盖一日三餐，各种价位；可以按小吃、中餐等不同种类评选，也可按单独种类评比，选出符合铜川地域文化的有代表性小吃、美食。二是落实国家对于餐饮服务业相关政策，制定出台对本市餐饮业的扶持政策，特别是对老字号品牌扶持政策。政府在旅游和餐饮饭店行业中搭建一个交叉平台，相互宣传，相互支持，互惠互利。三是着力培育龙头企业，坚持扶优扶强，发挥龙头企业在开拓市场、创立品牌、培养人才、技术攻关等方面的带动作用。支持有条件的企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮集团，支持组建上市公司。四是大力发展连锁经营，培育2—3家跨区域餐饮连锁示范企业，实现企业发展多元化、系列化、功能化。保护、弘扬“老字号”餐饮品牌，引导其开拓创新，融入现代消费理念和文化元素，提升“老字号”的整体形象。五是引导大型酒店转变经营方式，优化餐饮结构，推行大众化餐饮，逐步形成物美价廉、各具特色的佳肴美食，让旅游者和当地消费者吃得起，吃得安全。六是鼓励企业延伸产业链条，加快推进绿色、生态餐饮原料、辅料基地建设，支持有条件的企业建立规模化、标准化的种植、养殖、加工基地，促进餐饮业产供销一体化或者集团化发展。七是引导标准化水产品基地、蔬菜基地、生猪基地等与品牌餐饮企业建立长期紧密的契约关系，实施集中采购，降低成本，提高食品安全水平，促进餐饮和其他产业的融合发展。（本报记者 陈红娟）

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