“凉”透心的美食，才是夏天的味道

世界杯落下帷幕，三伏天来接棒。烈日炎炎，食欲都被这大太阳冲淡了，有赘肉的夏天是不完美的，但没有美食的夏天是不精彩的。如何拯救奄奄一息的胃？靠的不仅是空调，还有酸辣可口的凉粉、带冰渣的大冷面……

消暑美食一：凉粉

窗外的蝉鸣声已经叫成交响乐了，火辣辣的天仿佛热得要冒烟了，刚出门一股热浪就袭来，不知道这时候有多少人，是靠空调和冰镇西瓜续命的。即使炎热的夏季，只吃水果补充人体营养是不够的。那么，餐桌上备点啥呢？

羊肉板面？盖浇饭？排骨汤？拜托，这些往日馋得口水直流的美食，如今想想就汗流浃背。别着急，如果不知道吃点啥，去自家附近的菜市场找一找，卖凉菜的小餐车、豆制品的小摊位，都会有晶莹剔透的凉粉。

只要你冲着摊主喊一声“来份凉粉”，他就会麻利地拿出一个模具，顺着凉粉块刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉，淋上醋、香油、辣椒油、蒜末汁等调料，搅拌均匀，吃到嘴里凉丝丝、滑溜溜、酸酸辣辣。

贪凉的食客买回家，可以放在冰箱半小时，取出后加上黄瓜丝、花生碎，或是一些爱吃的酱料，小记曾在一家饭店吃过老干妈凉粉，至于口感如何，好奇的人可以尝试一番哦。

消暑美食二：冷面

说到夏季消暑饮食，冷面自然不能缺席。在这种热得昏昏沉沉，没有一点胃口的天气里，来一碗冷面清醒一下，特别是带着大冰渣子，“唏哩呼噜”吃下肚，整个人都精神了，此时只想大吼一声：翻滚吧，冷面君……

在阜城，冷面一般出现在朝鲜餐馆，近两年吃的食客越来越多，不少中式餐馆也卖起了这种美食。冷面，一般是用荞麦面制成的，高汤以牛肉汤或鸡汤为主，佐料有酱油、醋、香油、芝麻、辣椒面、白糖等，将面条放入凉汤里，再配上鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝等配菜。

“我在清河东路上班，单位附近有家阿里郎烤肉，每到夏季都会卖冷面。”食客小李说，凉凉的面浸泡在特制的汤中，每根面都融入了汤的鲜味，有时买回家吃，她会加点西红柿、苹果片，吃起来酸甜可口，汤汁还带着一丝水果味，“如果加点冰冻的雪碧，口感更完美。”

消暑美食三：赤豆酒酿

炎炎夏日，很多家庭的居家必备解暑神器，就是一碗冰镇的绿豆汤。绿豆汤好喝，可是耐不住天天喝，如果想换一种口味，不妨动动手，跟着市民韩女士学一款自制赤豆酒酿，感受“我们肩并着肩，坐在椅子上咬着吸管呼噜噜地吸，品味夏日最让人上瘾的美味”。

赤豆酒酿做起来不难，所有食材市场上都可以买到，最简单的方法是买来成品酵子，加入冰糖和水煮开，煮到酒酿的酒味和香味都弥散开来，冰糖的甜味渗进去，加入提前煮烂却还看得清颗粒的红豆沙，重点是不要立即喝，冷却后放进冰箱冰镇，燥热的午后取出饮用。

盛放在杯子里的赤豆酒酿，杯底沉着微紫泛红的红豆沙，浑浊醇厚的米酒酿，顺着吸管从唇齿流入咽喉，滑过食道，到达胃里，带来一丝丝沁人心脾的清凉，仿佛整个夏天都在这杯最简单的饮品里，变得慢慢有些惬意、悠闲了。

颍州晚报记者 高红

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