夏日“深夜食堂” 我和烧烤有个约会

时钟过了7点半，五花肉滋滋冒出了油，生蚝在蒜末的帮助下散发出鲜香，羊肉串阵阵独特的羊膻味，啤酒泡沫泛出清凉的白色，风轻轻地吹在脸上，夏日的夜晚，还有什么能比一顿烧烤更让人畅快呢？

烧烤大咖——羊肉串

地点：东关回族小吃一条街

在所有深夜美食中，最容易吃得热闹、吃出境界的就是烧烤。特别是在夏日，约上三五好友，烧烤店里坐一坐，点一盘毛豆几瓶啤酒，最重要的是再来几十串羊肉串，大口喝酒，大口吃肉，夜很长，星星很多，讲着彼此的故事。

吃烧烤，最经典的莫过于烤羊肉串。在多数老阜城人的记忆中，吃羊肉串必去东关小吃街。“还未走到巷口，就能闻到孜然羊肉味。”烧烤架前，烧烤师傅热火朝天地忙碌着，左手不断翻面，右手刷油、撒粉，这份多点辣椒，那份多点孜然，节奏紧凑得像踩了节拍。

刚烤出来的羊肉串，滋滋冒着油香，瘦肉不膻肥肉不腻，一口咬下去外焦里嫩，不得不说，越辣越够滋味。除了羊肉串，不少人撸串时还会点份烤羊腰，不要说你不爱吃肥的，越肥的羊腰子烤出来越香，吃起来满口油汁，还有烧烤的焦香味。

烧烤小清新——烤素菜

地点：双清路夜市

世界杯期间，烤串配啤酒，才是最佳看球方式。晚上10点多看球赛，食客小李趿拉着拖鞋，揣上二三十元钱，到楼下烧烤店打包几份烧烤。保鲜柜前站一站，从茄子挑到土豆、金针菇、韭菜、面筋，形形色色全是素菜。

“前几年烤茄子，用的都是青茄子，切成薄薄一片，茄子本身不吃油，偏偏烤的时候还要多刷油，撒一撮孜然和辣椒，烤到滋滋冒油。”后来，小李又爱上了蒜香烤茄子，软糯的茄子上面堆满了蒜蓉碎，配上冰爽的啤酒，吃起来不要太过瘾了。

烤韭菜，口感鲜香爽口，唯一的缺点就是韭菜基本咬不断，全是整根吞下肚；烤土豆片，土豆切片上火刷油，等七分熟撒孜然辣椒，口感软糯焦香，而且一定要趁热吃。烤辣椒、烤金针菇、烤香菇、烤面筋……一样样数下去，令人也是不自觉口水直流。

烧烤新秀——烤海鲜

推荐地点：永昌商城夜市

吃海鲜，虽然说追求口味清鲜，却也不能一味地淡，尤其对于味蕾敏感的年轻群体来说，依然喜爱丰富的味觉组合。当烧烤遇到海鲜，会发生怎样的化学反应呢？也许，只有品尝过的人，才能体会烤海鲜中的那三分油辣七分鲜香。

你看，滋滋作响的蒜蓉汁，在生蚝里“跳动”，蚝肉在烧烤的时候受热不断流出汁水，聚集在蚝壳里，便成了最鲜美汤汁。壳里的鲜美汤汁只是前缀，当整只蚝肉滑入嘴中，一口咬下，那喷涌而出的鲜香嫩滑才最销魂。

蒜蓉烤扇贝，贝肉每个都颗粒大且饱满；烤虾，鲜虾个头大小均匀，肉质肥厚，虾壳烤得焦香酥脆，肉质多汁鲜嫩有弹性。烤鱼，外表烤得有一层“脆皮”，但轻轻一夹就可以撕开，里面是鲜嫩多汁的鱼肉，它的味觉享受可以消散一整天的工作疲惫感。

颍州晚报记者 高红

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