怎样吃烧烤更科学？

世界杯期间，烧烤和啤酒是许多球迷看球的最佳助兴食物。但是，烧烤食物时会产生一种叫多环芳烃的致癌物。如何“撸串”更健康，怎么吃烧烤更科学？“央视新闻”新浪官方微博推荐了以下优化方案和妙招。

无烟烧烤>有烟烧烤

烧烤食物时，会产生一种叫做多环芳烃的致癌物，藏在烤肉和烟雾中，危害我们的健康。除了吃烧烤食物会增加多环芳烃的摄入量之外，皮肤接触和肺部吸入也有一定影响。一旦衣服沾上烧烤的油烟味，皮肤就会吸收更多的多环芳烃。因此，无烟烧烤比有烟烧烤好一些。现在不少烤肉店里都有排烟装置，可以有效减少烧烤烟雾。

电烤>炭烤

炭烤虽然有独特的香气，但温度往往难以控制，容易烤焦，产生更多致癌物。炭烤最好选择有烤盘的方法，如铁板烧等方式，温度最好别超过200℃。比起炭烤，电烤、微波烤等烧烤类型对身体健康更有益。

蔬菜>瘦肉>肥肉

烤蔬菜比烤肉更安全，因为蔬菜本身不易产生致癌物，且烹饪时间更短。如果烤肉，建议多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等肉类，少选肥肉。因为瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。

煮过食材>生食材

先把食材蒸或煮一下，这样既能保证肉类等食物全熟，又能缩短在火上烤的时间，减少致癌物的产生。

腌制肉类>非腌制肉类

烤肉中加入大蒜汁、姜黄、洋葱、柠檬汁、番茄酱等，既能调味又能在鲜肉表面起到保护作用，有利于减少致癌物的形成。

刚熟烤肉>焦脆烤肉

不少人喜欢吃焦脆的烤肉，但烤制时间越长、烤肉温度越高、焦脆部分越多，致癌物含量也就越高。所以，烤肉保证熟透就可以了，不要刻意追求口感。

晾凉吃>烤上来就吃

朋友相聚，烧烤上桌后往往会立即食用，但最好放一会儿再吃。吃太热的食物，不仅有损食道黏膜，还会造成口腔烫伤，甚至引起恶性病变。

晚上8点前吃>当夜宵

如果晚上吃烧烤，最好在8点前吃完，以吃七分饱为好。因为吃得太晚，会给胃增加负担，并影响夜间的睡眠质量。 （冼冰 整理）

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