听说，世界杯跟啤酒更配哟！

这有份《中外啤酒鉴定报告》送给你，检测涉及16款啤酒，全部合格

6月14日至7月15日，世界杯足球赛将首次在俄罗斯举行。有了世界杯，怎么能少了看球必备的—————啤酒。但是，啤酒怎么选？你喝的啤酒，有没添加各种防腐剂、甜味剂？媒体报道的“甲醛啤酒”、“血铅啤酒”“草甘膦啤酒”是真的吗？

近日，深圳市消费者委员会联合福田区消委会、宝安区消委会、龙岗区消委会做了16款中外啤酒的比较试验，本次比较试验委托专业第三方检测机构进行检测，检验表明，所有啤酒均通过了食品安全测试，消费者可以放心选择。在食品添加剂和污染物的检测中，防腐剂、甜味剂、除草剂和重金属均在国家规定的安全值内。

66%消费者担心啤酒添加防腐剂和甜味剂

据深圳市消委会工作人员介绍，2016年，中国人均啤酒消费量（约33升/人），略低于世界平均水平（约36升/人），远低于美国人均啤酒消费量（约76升/人），消费升级成为行业发展的二次机遇，市场需求潜力巨大。一方面，消费者需求和市场容量越来越大，另一方面，啤酒进口量日趋增加。深圳市消委会前期调查显示，66%的消费者担心啤酒添加了防腐剂、甜味剂；31%的消费者想知道网络媒体报道的“甲醛啤酒”、“血铅啤酒”“草甘膦啤酒”的真实情况。面对琳琅满目的中外啤酒，如何选择安全放心的适合自己的啤酒成了一项难题。

“泡持时间”越长越好进口啤酒长过国产

本次比较试验中涉及的7个安全指标中，13款啤酒的铅、草甘膦、三氯蔗糖、糖精钠、苯甲酸、安赛蜜和二氧化硫均未检出，表现卓越。进口啤酒捷克布鲁杰拉格啤酒和韩国凯狮RED啤酒检出安全限值内的二氧化硫，比利时时代啤酒检出安全限值内的铅，其他啤酒均未检出。16款中外啤酒无添加剂滥用和啤酒被污染的现象，市民可以放心选购。打开啤酒，倒入杯中，随着泡沫的升腾，感觉人也放松了。这些让人感觉倍儿爽的泡泡，其实就是检验啤酒品质的一个参考数值：“泡持性”。“泡持性”指啤酒泡沫消失的速度，反映出啤酒的原料和生产工艺上存在的差异，体现了麦芽的质量和啤酒生产水平。本次测试的16款中外啤酒平均泡持性达到311秒，8款进口啤酒平均泡持性为396秒，8款国产啤酒平均泡持性为227秒，16款中外啤酒泡持性最好的是德国自然浑浊型小麦啤酒，达到839秒，8款国产啤酒泡持性最好的是喜力啤酒达到358秒。

酒精度和原麦汁浓度进口啤酒均高于国产

原麦汁浓度指用于酿造啤酒的麦汁的糖度。酒精在酒中的浓度就是酒精度。啤酒的酒精度与原麦汁浓度呈正比。相同的原麦汁浓度，酒精度越高，口感越干，酒精度越低，口感越醇厚。原麦汁浓度越高，泡沫越细腻持久，酒味越醇厚柔和，保存期也相对较长。8款进口啤酒酒精度与原麦汁浓度平均达到5.3%vol和12°P，8款国产啤酒平均达到4.3%vol和9.9°P，16款啤酒酒精度与原麦汁浓度最高的是韩国凯狮RED啤酒。啤酒中的酸构成啤酒的主要呈味物质。过量的酸会使啤酒口感粗糙，不柔和，不协调，适量的酸给予啤酒愉快的酸味和爽快的苦味。啤酒总酸值的标准要求是：原麦汁浓度小于等于10°P 的要求小于2.2，原麦汁浓度在10.1°P至14°P的要求小于2.6。本次测试的16款啤酒均符合标准要求。同时，此次检测的啤酒，双乙酰含量均小于0.10mg/L，全部符合国标优级要求。双乙酰是啤酒发酵过程中的重要副产物，是影响啤酒风味的重要物质，同时也是啤酒成熟的限制性指标。其含量在一定限量的范围内会带给啤酒类似牛油或奶油的特殊风味。但当其含量过高时，啤酒会呈现馊饭味，严重影响啤酒风味。

纯生啤酒蔗糖转化酶活性指标与国标相符

国家标准GB/T4927-2008《啤酒》中要求鲜啤、生啤的蔗糖转化酶活性指标结果必须呈阳性。熟啤是经过巴士杀菌或瞬时高温灭菌处理的啤酒，而生啤则不经过或经过非热杀菌处理，酒中各种酶类的活性因没有经过高温而仍然存在，所以生啤和鲜啤的蔗糖转化酶活性结果呈阳性。本次测试的16款啤酒中，有两款标称为纯生啤酒的蔗糖转化酶活性指标检测结果均为阳性，1款黑啤呈阳性，均符合标准要求。

16款啤酒甲醛含量均优于国标要求

啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标，直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性，浊度是影响啤酒保质期、评价啤酒质量的重要参数之一。国家标准GB/T4927-2008《啤酒》中对淡色啤酒的浊度要求是优级≤0.9EBC，一级≤1.2EBC，浑浊啤酒要求大于等于2EBC。本次测试的16款啤酒中，墨西哥科罗娜特级啤酒和韩国凯狮RED啤酒的浊度偏离要求，其余14款均符合标准要求。

啤酒经过一段时间储存后自身由于酵母菌的排泄，会产生甲醛。甲醛标准要求限量≤2.0mg/L。此次检测的16款啤酒，甲醛含量均较低，甲醛含量检测值小于0.4mg/L，所有检测结果均低于国家标准要求。

专家建议饮用啤酒每天不超300毫升

从测试结果看，16款国内外啤酒的指标均基本符合我国相关国家标准，消费者可放心选择。国产啤酒在安全性和性价比上优于进口啤酒，进口啤酒在口感醇厚、爽口、细腻方面略胜于国产啤酒，消费者也可通过分析酒标上原麦汁浓度与酒精度含量的高低，选择性价比合适的啤酒。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随着温度的变化而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳口感。啤酒饮用的最佳温度是8-10℃左右。啤酒的冰点为-1.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。消费专家建议，从健康角度来说，饮用啤酒以每天不超过300毫升为宜。啤酒饮入过量，酒精绝对量增加，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。饮啤酒时最好不要同时食用腌熏食品，它可促使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏，损害肝细胞。（楠杜）

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