张家川清真餐饮服务业走向全国本报记者　阎小鹏　郝勤学

4月12日,记者在张家川回族自治县清真拉面专业村木河乡庄河村采访时,村支书马继东告诉记者,全村415户村民之中,目前有117户从事清真餐饮服务工作。“我们村上的人主要在湖北武汉、十堰一带,再就是北京、安徽、河南都有。你看现在村上比较新的房子都是这两年搞清真餐饮服务业的人家的。村上在外地从事清真餐饮的家庭少的一年挣四五万,有些搞得时间长、情况好的能挣到二三十万呢!”马继东说。

庄河村只是张家川县50多家清真餐饮服务专业村中的一个。在张家川县政府劳务办公室,劳务办主任马德告诉记者,近年来,张家川人在北京、上海、武汉等20多个省会城市和苏州、青岛、十堰等200多个大中城市开办清真餐馆10744家,开办宾馆693家,从业人员达5.1万人,年创收8亿元以上。清真餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达51%以上,已成为农民群众致富增收的主要渠道。

张家川县清真餐饮服务业的发展,固然有当地群众善于经营、长于餐饮的优势,也得益于当地党委政府对清真餐饮服务业的大力支持。据了解,张家川县除把清真餐饮服务同牛羊规模养殖、皮毛加工贩运作为三大富民产业来抓之外,于2013年还积极实施清真餐饮服务业“百千万”工程,即力争至2015年,在全国100座大中型城市,发展宾馆1000家,清真餐饮经营店1万家,带动10万人就业。结合“百千万”工程的实施,制订出台了《张家川县大力发展清真餐饮服务业的意见》,决定县财政每年安排不低于120万元的财政预算用于清真餐饮品牌建设、宣传推广等。制订了“两免一补”的扶持优惠政策,即免费开展“伊香拉面师”技能培训、鉴定和发证；免费清真餐饮品牌注册；对达到统一装饰风格、店员服饰、食品简介、店面牌匾的餐饮经营店给予1万元补助。在政府推动和政策扶持的同时,张家川县开展技能培训,抓品牌建设、抓典型示范、抓舆论宣传,全方位促进清真餐饮服务业健康发展。如今,在全县有5000余人拥有清真餐饮职业技能等级证书,“张家川伊香拉面师”、“张家川伊香烹饪师”等14个清真餐饮品牌已享誉全国清真餐饮界。由张家川人开办的“马老六牛肉面”、“伊香拉面馆”等500多家连锁清真餐饮店,“天水快捷宾馆”、“速8酒店”等30多家连锁宾馆遍布全国各地。

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