秦安苹果香 筱 红

秦安是陇上乃至西北最有名的“瓜果之乡”，这里出产的瓜果因味美而名扬全国。

走进秦安县界，一年不论四季，在街边还是菜市场，在汽车站的出入口还是高速公路的某一个宽敞处，都能看到排成一条长龙的一筐筐待售的水果，远远就能闻见水果的香味。色相饱满的各种水果，让路过的人不由自主地放慢脚步。春天的樱桃、杏子、白脆瓜，夏天的桃子、甜瓜，秋天轰轰烈烈上市的苹果、梨，都是农人们挑到路边街市出售的特产。秦安县城道路两旁一年四季充塞着待售的瓜果，这算是秦安县城的一大特色。尤其秦安的桃子、苹果驰名中外，享誉全国。任何一个来到秦安的外地人还是回到家乡的秦安人，离开时都要带走一箱水果，因为实在物美，自己吃了，也要让远方的亲友尝尝，才能足以表达自己对这一方水土孕育的水果的赞美之情。

秦安地处黄土高原，邻近秦岭——淮河这条中国气候毫米的降水分界线，雨水虽不丰沛，但作物生长的雨量足够保障。加之海拔高，适宜各种温带水果生长，自古就是朝廷贡果之地。

出县城往四山八乡走，层层的梯田中到处能看到苹果树的平凡身姿，碗口粗的树干低矮并不笔直，一行行一列列站成风景，修剪得浑圆的树冠连成浓绿一片。

在苹果丰收的季节，走到任何一个村庄，空气中弥漫着醉人的苹果香味，不由得让人深吸几口香甜的空气。漫山遍野的苹果园中，一个个红彤彤的大苹果在浓密的树叶映衬下，在枝叶间吸吮着阳光。山上村边回响着运送苹果的拖拉机的轰轰声，随便一处田头地埂边都码放着成筐的苹果。一车车鲜艳的苹果运到地窖储存，一颗一颗码放，堆成半人高的巨大长方体或正方体。在这里，家家都有一处宽大的地窖。装满苹果的地窖，一眼望去，红中透亮，泛着粼粼波光，溢满香甜的气味，昭示着丰收的喜悦。

对远方的客人来说，苹果就是最好的礼物。即便临近的亲戚来，家家要端来一箩筐苹果，有红富士、花牛、黄元帅、金冠、金帅、乔纳金，尝尝与你家的苹果的味道之别，看看品相长得好不好。在常年种植果树的农人们心里，隔一条河翻一座山，所生长的苹果就有差别，海拔低处和高处，生长的苹果就有味道之别；同一棵树上，东西方向的苹果就有色度之差。

秦安的红富士和花牛苹果驰名中外。红富士名副其实，表皮一片通红，皮薄汁多，脆甜可口。咬一口，露出一圈黄色的果肉，这是真正的糖分，苹果特有的香味、甜味，让人味蕾大开。花牛苹果外表更加鲜红艳丽，蒂部有五个明显的棱角组成五角星，香气浓郁，肉质细密松脆，甘甜爽口。黄元帅在以前是最平凡的水果，如今挂套生长，细嫩的黄色表皮显得更加娇贵，出售时还裹在牛皮纸袋中，单怕装运时受磕碰。农忙时节，年轻人常常就着苹果吃馍馍，当一顿饭。吃了苹果，即不饿也不渴。

由于气候、地理位置的多重影响，秦安出产的苹果水分大、耐储存、口感好、味道香，吸引着各地商人，将秦安苹果输送到全国各地，世界他乡。

在秦安，人们把种植果树说成“务艺”，因为的确需要技术和心思。一到冬季修剪果树的时候，当年苹果价格卖得不好的人家，常常到苹果收成好的人家的果园里看看，琢磨人家的剪树技巧到底有哪些不同；来年春季疏花疏果时，到人家树底下转悠转悠，看几眼人家的花果疏密度，还要问问，上年喷药、灌水的节点。喷药、浇灌不是随便能学到的，这里的学问大了，就如同中医的望闻问切，没病不下药。秦安农民有一句口歌：“会务的不背喷雾器，喷雾器下没旺树。”农人们种植果树，比哺育一个孩子还上心。村前路口，集市田边，遇见的人相互说的尽是务艺果树的话题，谈论的都是苹果的事由。下雨下雪的日子里，常常有三五个人坐在一起看种植果树的碟片。从冬季开始打叉、剪枝、追肥，来年春季开花时疏花、疏果，苹果与枣一样大时挂保鲜套，临近成熟期分两次摘掉保鲜套的外层和里层，每一颗苹果的生长，都倾注着农人们的辛勤汗水。

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