宁阳大枣栽培历史悠久，《诗经》中存有不少关于大枣生产的记载线索 枣树生宁阳，内实有赤心

▲宁阳大枣个大皮薄、肉质肥厚 ▲品尝的乐趣□ 本报记者 姜言明 曹儒峰

本报通讯员 桑蕊 赵峰 赵正波

枣一熟，宁阳的热闹就来了。

枝头上的红枣熟透了，长竹竿一打，枣儿就像下冰雹一样，“噼里啪啦”落下来，枣林间嬉戏的孩子们迫不及待地拾落在地上的“红玛瑙”，时不时偷着把枣子快速塞进嘴里，不一会就捡满一只只竹篮……

金秋九月，中国大枣之乡——宁阳空气中弥漫着甜美的枣香，沁人心脾，漫坡遍野的枣林一望无际，色彩鲜艳的大红枣挂满枝头。头顶秋日明媚阳光，脚踩祖辈传下来的富饶土地，凭借自然的恩赐及祖辈的馈赠，枣农满眼尽是累累硕果与丰收的喜悦。

孕育中国的枣文化

中原方万里，明日是重阳。

桑枣人家近，蓬蒿客路长。

……

——文天祥《过汶河》

据清光绪年间《宁阳县志》记载，公元1278年，被元军押往大都(北京)的文天祥风雨兼程。路途上，山河破碎，满目疮痍，他每每痛心于战后的山河，陷入无尽的灾难与动荡中。九月，他在山东境内碧水丰盈的大汶河之滨，终于看到一片枣林绿意盎然，一棵棵枣树上果实累累，让这位一生坎坷、命运飘摇的宋末名相感觉到些许慰藉。

宁阳大枣栽培历史悠久。《诗经》中存有不少关于大枣生产的记载线索，《豳风·七月》中有“八月剥枣，十月获稻”的记述，这可能是中国文化史中有关枣的最早记载；《鲁颂》是比较集中地记录春秋鲁国贵族生活的作品，其中有“枳棘载途，弥道覆迩”的名句，“棘”原意为酸枣树，作品中的酸枣据证大抵为鲁国腹地宁阳中部大枣种植区。

清光绪三十四年即公元1908年，宁阳县选送的圆铃大枣获巴拿马万国博览会银奖。新中国成立后，宁阳大枣进入产业化的全盛期。1982年被国家卫生部推荐为国家保健枣；2000年，在全国首届红枣博览会上，宁阳大枣夺得大枣系列唯一的金奖；2001年，中国经济林协会将宁阳县命名为“中国名特优经济林——大枣之乡”；2011年，国家农业部批准对“宁阳大枣”实施农产品地理标志登记保护；2013年中国农产品区域公用品牌价值评估，“宁阳大枣”品牌价值5.84亿元。

悠久的大枣栽培历史孕育出独具特色的枣文化。据泰山学者李宗保介绍，在几千年的历史长河中，枣除了作为药用和食用外，还成为人们茶余饭后津津乐道的语题，一颗枣所折射出的中华枣文化，体现出古代劳动人民对美好生活的热切期盼及崇尚淳朴真挚的美好情愫。

枣，谐音“早”，在我国人民心目中，象征幸福、美满和吉祥早日到来。在各种喜庆场合中，都少不了枣的身影。在新婚典礼中，大枣和花生是必备果品，祈求“早(枣)生贵子”，人们把祈求多子多福、传宗接代的心愿寄托在大枣上。除夕守岁之夜，大枣也是必不可少，寓意“春来早”。

历来用枣进行讽喻或借诗言志的诗句不在少数。后秦赵整《讽谏诗》云：“北园有一树，布叶垂重荫。外虽饶棘剌，内实有赤心。”赞扬了枣虽然外表有“棘刺”，但内“有赤心”。宋代丁谓《枣》云：“外炳丹朱彩，中含石蜜滋。”则说枣表里俱佳。宋代王安石《赋枣》云：“在实为美果，论材又良木。”也极言枣的实用。宋代王溥《咏牡丹》云：“枣花至小能成实，桑叶虽柔解吐丝。堪笑牡丹如斗大，不成一事又空枝。”通过枣和牡丹的对比，来衬托枣的实在，牡丹的华而不实。

可食用亦可入药

宁阳大枣又称圆铃枣，因产于山东省宁阳县而得名，为泰山三大特产之一。宁阳大枣个大皮薄、肉质肥厚、甘甜爽口、微量元素含量高，是一种高级的滋补营养品，并具有极高的药用价值，因宁阳大枣含维生素居群枣之首，被誉为“天然维生素丸”。有关专家认为，宁阳大枣具有健全人体毛细血管、防止高血压和脑溢血、养肝护肝、健脾滋肾、疗心益血、驻颜益寿等多种功效。它含有抑制癌细胞扩散的环磷酸腺苷、抗坏血素，是防癌的良药，其医疗价值和保健功效居群枣之冠。

“现在的枣吃的是‘脆’，晾干后吃的是‘香’。枣子晾干，撕开果肉，能扯出金丝儿，尝起来很香甜。咱们的圆红大枣还能当药材入药。”9月22日，宁阳县葛石镇好运枣园枣农李敬行正在打理自己的300多棵枣树。大枣香气浓郁，屋内摆放一盘令人陶醉。一颗金丝大枣俘虏了众人的心，其中的奥秘不仅是因为它的口感，还因为它是一种药食同源的药材。

大枣入药，历史悠久，成书于先秦时代的《黄帝内经》就已收载，《神农本草经》等历代本草均有记载。西汉焦赣《易林·师之豫》中曰：北山有枣，使叔寿考。明朝李时珍在《本草纲目·果部·枣》中记载，枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。《名医别录》说大枣能“久服不饥”。所以古代将大枣视为仙果。经化验分析，宁阳鲜枣含糖量44%，干枣含糖量85.5%；每百克干枣含维生素C14.2毫克，另外还含有维生素A、维生素B和维生素P。当地素有“一日仨枣，青春不老”之说，较高的药用价值抬高了宁阳大枣的身价。

“有些中药药性寒凉，体质偏虚寒的女士服用后会引起脾胃不适症状，药里加入一些本地圆红大枣，能温补脾胃，中和药性。”宁阳本地十方堂中医郭海洋大夫为患者开药方时，经常选用宁阳大枣当作药引。本地大枣在汤药里能温里散寒，保护脾胃，消除其他药物对身体的伤害，并可调和诸药，缓和药性。

搭乘科技和电商“快车”

由于历史的原因，宁阳大枣存在着包装粗糙、管理粗放、规模扩张缓慢、枣制品精深加工滞后、综合附加值偏低等问题。

挑战和机遇并存。近年来，宁阳县纵深推进大枣产业供给侧结构性改革，提高枣产业效益和竞争力，加快大枣一、二、三产业融合发展，发展乡村观光休闲服务，走出了一条发展特色林果产业的路子。

宁阳县创建了数千亩的科技育枣示范基地——好运枣园，并给园内枣农聘请了红枣管理专家，进行高接换头、矮化栽培、分区良种嫁接、枣树环剥等科技育枣技术培训，特别是高接换头，将原本口感干涩的酸铃枣改良为圆红金丝大枣，改良的不仅是枣的口感，枣的价格也由几毛钱一斤涨到几十元一斤。

宁阳县还发挥微商电商营销模式的优势，举办“电商淘枣节”，把大枣从传统集市搬到线上，开展线上鲜枣销售，同城预售。“搭上电商平台的‘快车’，咱的大枣能销到全国各地。”宁阳不老枣业有限公司董事长宁海峰告诉记者。在电商平台的带动下，宁阳先后出现多家大枣生产加工企业，先后注册了枣闻天下、红枣圆等枣产品系列商标。

大枣成熟期，香甜绵软的金丝枣引来十几万游客尝鲜，人们逛枣林、采鲜枣，当一天枣农，体验乡村田园情趣；果农们晒枣脯、酿枣酒、炒枣茶，穷尽看家手艺，当好热情枣乡人……每年“中华宁阳大枣文化节”成为宁阳大戏。其间，举行“枣状元”评选大赛、黑石铺民俗游、枣树王祈福、“枣乡情”摄影展、“枣农的一天”生活体验、打枣趣味赛、枣产品展销等系列文化活动。

“前人种树，后人乘凉。枣树都是我爷爷的爷爷留下来的，这棵树少说也有400多年了。”葛石镇富家洼村72岁的朱玉堂指着一棵枣树说。为保护古树，发展枣文化经济，每棵百年以上的古树都有了自己的专属铭牌。

地还是那块地，枣园还是那片枣园, 宁阳通过推动大枣供给侧结构性改革，让青山绿水环抱的枣园“种”出了金山银山，一颗宁阳大枣，正在神州大地上演绎着“金丝”变“真金”的传奇。

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