以“零容忍”态度起底畜禽肉注水产业链

□最泰安全媒体评论员 青衫

近日，广东省佛山市顺德区某屠宰场工人被指给牛腿注水引发关注。报料工人称，每条牛腿约注40斤水。经媒体暗访，注水牛肉流向了广州、佛山的两个大型市场。随后，顺德官方通报，屠宰场其中一个档位的相关人员被警方调查，该团伙已承认注水，警方和农业部门均已立案调查。(澎湃新闻)

其实，佛山曝出的牛肉注水事件，在许多地区都曾出现，比之手段程度更甚，还包括活牛注水。牛肉注水，不仅存在水质不洁、滋生细菌等问题，威胁消费者身体健康，而且还可能以所谓的“低价”冲击正常畜禽肉价格体系，影响诚信公平的市场环境建设。

牛肉注水涉及食品安全，是不能碰的红线。从目前情况看，佛山当地除了要及时查清事实，起底畜禽肉注水产业链，也要溯源注水牛肉的流向，是否还有库存，多少进入百姓人家，终止劣质注水牛肉的市场流通，才能更好地回应民众期待。同时，当地也要及时公开调查过程，让民众吃下定心丸。

我国对猪、牛、羊等畜禽肉水分量有严格限制，相关部门更应以此案为例，举一反三，加强对注水肉的监管，创新工作方法，提高排查抽查效率，发现一起打击一起，给不法商贩以震慑。同时，根据我国《刑法》有关规定，注水行为还涉嫌在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，只要销售金额超过五万元，就达到量刑标准，视情节不同违法成本也将不断抬高。

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